admin 齐鲁网2月21日消息(济宁台蔡柯曲阜台田雷)谈到曲阜，过去学习的春节晚餐。它很时髦，很有神秘感。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国)。
现如今，这些春节的特色主食和菜品都可以在寻常百姓家看到了，而那一个个“老规矩”是老年味，是亲情，是团圆，更是凝聚在一起传承文化记忆的“家”。春节到了，家住明故城仓巷街的74岁的张立英一早就开始张罗一项大工程—“蒸壮”。
张立英说：过年了，家家户户都要“蒸壮”，大家小户都这样。蒸年糕啦，米面糕啦，黍子糕啦，啥都蒸……
这香溢满满的年糕就是对“儿女们”的召唤。张立英23岁那年，一家人搬进这个小院儿。50多年过去了，她已经是四世同堂，春节前的每次蒸壮，光面粉就要用掉20斤。
张立英说：“揉得它久一点儿，它有劲儿，你到吃起来嚼着就香！”
老伴儿早已烧热了炉膛，点上一炷香，方便计时，也向灶王爷讨个吉利。半小时后，热腾腾的馒头、花糕出锅了。张立英说，等年初二女儿回娘家，花糕就是最好的礼物。
旧时过年，孔府里和寻常百姓家都要蒸壮，但用料讲究、程式复杂的孔府宴席就只能出现在深宅大院的餐桌上了。如今，这些精细菜品正慢慢褪去神秘，不断推陈出新。
在“孔府过大年活动”现场，当地孔府菜传人鲍玉东正在烹制一道创新版的孔府菜——鲁壁藏书。菜名取自孔子后人巧藏儒家书籍的典故。
孔府菜传人 鲍玉东告诉记者 ：“它从制作上也比较简单，更加平民化，从口感上，比较适合现代人的口感。”
孔府菜在烹调技艺和文化内涵上始终代代承袭，以这道菜为例，其所用腌肉，历史上是儒家弟子用来拜师的礼物，腌制过程也借鉴了古法。这个鲁壁藏书。感觉非常香脆可口，配上造型，让人吃起来就感觉到一种书卷气和儒雅香。
鲍玉东说，作为年夜饭的孔府菜，摆台时多以“四”成组，象征事事如意；新年的第一碗饺子，首先要供奉祖先。在不少曲阜人眼中，年夜饭的意义或许就在于此，有一家人对未来的期许，更有对先辈的礼敬。
在曲阜，很多过年的“老规矩”已沿袭2000多年，比如忙年、“过油”、祭祖等。哪怕是最偏远的小乡村，柴房内飘出的油香，都成为了年三十最美的味道，是那儿时最富乡情的“牵引”。随着儒家文化的不断创新发展，在当地，很多优秀传统文化正在生根发芽，形成极富特色的“曲阜味”。
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