admin 味香也被称为蜂蜜香，是用大米酿造的一种酒，不是大米香，蜂蜜香与清雅的香一起含有快乐的药香，是我国小曲白酒的一大特点。(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚)。
米香型白酒以清、甜、爽、净见长，其产品主要风格特征是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅。酒内由乙酸乙酯、乳酸乙酯和一苯乙醇所结合的主体香构成了香气清雅的米香型酒，成为我国名优白酒五大香型之一，而独树一帜。
其代表酒有桂林三花酒、广西全州湘山酒、湖南浏阳河小曲酒、广东五华长乐烧等。这些优质小曲酒的酿造，都是采用大米原料，先固态培菌糖化，后半液态发酵的生产工艺。由于酿酒原料和生产工艺的不同，其产品风味也有独到之处。所具香气成分的特点如下。
蜜香清雅
酒内香气成分数量上比其他各香型的名优白酒要少得多，相对而言比较“单纯”。
其总酯含量一般是每100ml含酯量在150mg左右，大大低于其他香型的白酒。总酯中主要是由乳酸乙酯和乙酸乙酯所构成。而前者的含量又高于后者，其比例是（2~2.5）：1，乳酸乙酯香气虽然较弱，但香气持久性好，并对酒的口味有浓厚带甜的感觉，它与带有浓烈水果香气的乙酸乙酯结合在一起取长补短，相得益彰，致使这类酒在闻香上和清香型酒又有区别，具有蜜香清雅之独特风格。
玫瑰蜜香
酒内高沸点香气成分一苯乙醇含量高于其他各香型，有蜜香玫瑰香气。它是酒类中高沸点香气成分之一，经色谱仪检测，在米香型桂林三花酒和广西全州湘山酒中的含量达30nL以上。而其他各名白酒（泸州特曲、汾酒等）一般含量在4~6mg/L，最高的（茅台酒）也仅为17mg／L，在日本清酒中质量越好其含量越高。虽然在米香型白酒中它的绝对量仅为十万分之三左右，但由于该物质稳定性较好，香气持久性强，又是合成玫瑰香精的主要原料，所以它的存在给酒以舒适的玫瑰蜜香之幽雅感。
高级醇含量高是米香型白酒的又一大特点，一般米香型白酒所含高级醇在每100ml酒中含量达200mg左右，这是由于原料中的蛋白质分解成氨基酸，氨基酸由于酵母菌的影响，受脱氨基、脱羧基作用放出二氧化碳和氨而分解，减少一个碳变成醇。此醇是由相对应的氨基酸而来的。所以高级醇大部分是酵母菌发酵的副产物，是由糖和氨基酸生成的。
芳香浓郁
高级醇在白酒中既是芳香成分又是呈味物质，它在饮料酒中是必不可少的。它本身有强烈香气，又是构成酒中酯类的重要成分，这些酯具有特别的香气，对酒的风味起着重要的作用。高级醇之间的成分如有一个适当的含量和恰当的比例，则使酒质芳香浓郁，绵甜爽净，极富愉快的自然感。经气相色谱分析，米香型白酒以异戊醇最多，其次为异丁醇、正丙醇。异丁醇与异戊醇之比为1：3（茅台酒1：2.87，泸州特曲1：2.88，西凤酒1：2.67，五粮液1:3.74，汾酒1：4.7）。