admin (CCTV财经《消费主张》)老酒被称为“液体遗物”，保留着一个时代的痕迹。
那么，什么样的酒才算是老酒？2018年11月2日，河北省保定市刘伶醉第五届全国老酒交流会正在如火如荼地进行中，会上交易的就是各种品牌的老酒。
从1952年到1989年，全国曾组织过五次评酒会，分别评出过“四大名酒”，“八大名酒”，“十七大名酒”和“五十三种名优酒”，这些名酒因为曾得到权威部门认可和品质过硬，一直是老酒收藏者追捧的对象。
来自北京的朱春光，网名叫“杯莫停”，是老酒收藏圈里的著名人士，国家级品酒师，中国收藏家协会老酒鉴定专家。转了一圈，朱春光在一个小摊位上发现了目标——一瓶通州老窖。
朱春光 老酒收藏爱好者：这个酒厂已经都变成一片废墟了，当年八十年代的时候，国营时候酿的这个酒真材实料，粮食非常足，当年的口感就非常好， 又放了将近三十年吧， 现在喝，口味更好，实际这款酒酒质，现在喝 应该是一点儿不差于老茅台。
朱春光收藏老酒有十五年了，是老酒收藏圈里起步比较早的人之一，他的藏品涵盖的范围比较广。
朱春光 老酒收藏爱好者：1983年的刘伶醉，是河北省的一个优质酒，半斤装，五年前800元购得，现在市场价格在1500元到2000元。
朱春光 老酒收藏爱好者：1982年的双洋大曲， 是中国优质酒里面特别稀缺的，市场价现在能达到1万元吧，我收的时候是3000、4000元。
朱春光认为，老酒用食品级的塑料袋封起来，有利于保证藏品的完整性。
朱春光 老酒收藏爱好者：里面不会被风吹到，也不会受温度和湿度变化影响，如果说要是不套袋，这里面膜容易风化， 这个封口膜， 湿度大的时候没事儿， 但是季节一变换，湿度变小了，就容易干裂，所以对酒的收藏是不利的。
随着老酒收藏爱好者的增多和老酒数量的不断减少，再想收到一瓶品质较好的老酒就不是那么容易的事情了。老酒经过了时间的沉淀，新酒那种辛辣苦涩的滋味几乎已经被磨平了，入口绵柔，酒香更为醇厚，让人回味悠长。
贵州省遵义市的朱军也是老酒收藏圈里的领军人物之一。在他的中国酒文化博物馆里，以省份为单位收藏着来自全国各地的白酒上万瓶，白酒以1993年以前生产的为主，而这个年份也是老酒收藏界普遍认同的一个界限。
白酒传统酿造工艺是纯粮固态发酵法，1993年，我国又实施了液态法白酒，也就是食用酒精配置酒的行业标准，从此市场上就出现了两种方法制作的白酒。而收藏的“老酒”，收藏者喜欢采用纯粮固态发酵法酿造的有一定年限的白酒。
朱军 老酒收藏爱好者：像这样一瓶地方小酒，是七十年代末期，那么到七十年代末期，比如五粮液（市场价）都上万元了，这样的酒才几百元钱， 它的价值主要在文化价值，所以增值价值上不明显。
相对于一些地方小品牌的老酒，曾经在全国评酒会获得过奖项的名酒，增值幅度比较大。
朱军 老酒收藏爱好者：1988年的五粮液，当时的价格是80元钱，那么到今天，它的价格是6000元钱以上，价格涨了接近100倍。1988年的泸州老窖，当时价格是75元钱，今天的价格是3000多（元）。
老酒真伪鉴别方法：
看盖子和封口
朱军 老酒收藏爱好者：这两瓶茅台酒基本上就是同一个时代的，它上面“贵州茅台酒”五个字，这边这个假的字体印刷就不清晰，因为鉴定一个酒，最重要的就是盖子和封口。
这是两瓶外观看起来都比较陈旧的五粮液，这一瓶的瓶盖塑封膜都已出现了貌似陈旧性的裂痕，朱军判断，这个裂痕是人为加上去的。
朱军 老酒收藏爱好者：真正的这种收口，从这个膜的下面是很自然一个圆弧形，然后再加上包浆，到了年份了之后，微微有一点点发卷和有一点点加厚，那么在这种情况下，边上整个弧度和包浆就不自然，而且下面颜色微微发深，发深和上面造成一个颜色的差异， 这就属于新膜加色做的。
看酒花判断
新酒的酒花只能持续几秒钟，而老酒的酒花可以持续十几秒到二十秒，而且，酒的度数越高，酒花也越丰富。
杨海波来自山东青岛，在老酒收藏的十年中，他最得意的事情就是2011年在当地一家烟酒店，无意中淘到的这瓶酒。
杨海波 老酒收藏爱好者：平常能见到的洋河就是蓝色的，而这一瓶是个绿色的， 我就问老板这个酒的颜色怎么是绿色的呢？他说不知道，可能是个山寨吧。
虽然自己也搞不清楚这瓶酒的来历，但是看着外观完整而且陈旧，杨海波就花800元买下了这瓶酒，结果在查阅了大量资料和跟藏友们交流以后，他才发现捡到了宝贝。
杨海波 老酒收藏爱好者：确定确实是六十年代末期的，我们圈内现在把这瓶酒称为“绿宝石”，这瓶酒江苏有个老板给我出价30万元，我没有出，因为舍不得。
初期，老酒收藏爱好者都是自己到处去收老酒，后来就从那些专门收酒的人手里拿货，目前，大约有几十万人分布在全国各地收酒。
2018年10月31日，中国酒业协会名酒收藏委员会在北京组织了一场陈年茅台鉴定专场。经过专家们鉴定，这10000瓶从2000年到2009年的老茅台，全部都是真品。这一万瓶老茅台全部都是何申波从一线收酒人员手里收来的。
何申波，中国酒业协会名酒收藏委员会委员，茅台酒收藏大典主编。在老酒收藏圈里，何申波收藏的茅台酒，无论是数量还是品种都是屈指可数的。
何申波 老酒收藏爱好者：这个是1955年的，目前是最老的一瓶茅台酒，市场上他们有拍卖过，100多万（元）吧。
何申波 老酒收藏爱好者：这瓶1957年的，2016年的时候，在保利拍过200多万元。
这里摆放着一千多瓶不同年份的老茅台，都是刚刚从全国各地收来的。这个箱子里的八瓶酒就是从这批货里发现的假酒。
何申波 老酒收藏爱好者：这一瓶，这个标就是假的，这个批次是真的，代表这个标说明这里面是低度酒，贴上高度标。
2008年的低度茅台酒目前售价500元左右，而高度的价格达到了五千多，两者相差10倍。难怪要用低度酒的茅台酒被换上了高度酒的标牌冒充高度酒了。
像这种1990年产的铁盖茅台因为存量少，市场价高达两万多，这瓶酒从外观看都是真的，但是里面的酒是假的。
何申波 老酒收藏爱好者：我们检测方法，现在这种铁盖，盖儿是可以旋动，但是得有专业的，你要没有专业的话，容易给它放断了，我们一晃，酒都出来了，我们瞬间用鼻子嗅一下，我们因为常年鉴定这个酒，鼻子一闻，这里面是不是茅台酒，是不是符合当年的茅台酒。
按照生产工艺要求，一瓶茅台酒出厂就是五年陈酿，新茅台酒酒体颜色微黄，随着存放时间的推移，颜色会逐渐转变成金黄色，这也是酱香型白酒的特点。
茅台酒不仅是酒体的颜色在变，一瓶新酒从出厂开始，价格每年也在成阶梯式递增，年代越久价格越高。
2018年出厂的新茅台酒，现在的零售价是一瓶1490元，2017年出厂的茅台酒酒投网上的售价是一瓶1850元，2016年出厂的茅台酒售价是1950元。
何申波 老酒收藏爱好者：像我们七十年代的茅台酒，当年可能就几元钱一瓶，还要拿酒票来买，用钱不一定买得着。现在这一瓶可能，1970、1971、1972 年的，大约平均价都得30万元左右，因为太少了。
时间让老酒的味道和价值都发生了变化，那么存放了这么长时间，老酒中是否会出现一些其他成分呢？
2018年11月7日，何申波和朱春光分别拿出了1988年产的茅台、五粮液和董酒各两瓶，到北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心进行检验。
从北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心出具的检验报告上看，送检的六瓶30年老酒中均没有检测出有害物质，但是酒体中酸和酯类物质却有不同的变化。
中国酒业协会副理事长秘书长宋书玉介绍说，酒是有生命的，正是酒体中这些物质通过自身的不断变化，才造就了老酒的味道，“酒是陈的香”是有道理的。
宋书玉 中国酒业协会副理事长兼秘书长：我们讲中国白酒是多风味物质和多活性物质的复杂构成，说得简单一点，就是我们白酒当中，除了水和乙醇以外，还有大约1500多种风味物质和活性物质，这些物质与水和乙醇形成了一种混合物，这种混合物给我们带来美妙的香气和丰富的感官冲击，而且随着岁月的流失和沉淀，这种变化在悄然地进行，所带来的这种醇厚和香气的优雅，只有时间可以换取它。现在有很多消费者把（酒）买回家存起来，未来在喜庆的时候，在儿女上大学的时候，儿女结婚的时候，老人祝寿的时候，把它拿出来，我觉得很多消费者有了这种认识，也采取了这种行为，我觉得这个对未来老酒（市场），是非常重要的一个推动作用。
11月28日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《收藏市场调查：酒是陈的香》，次日16:29重播，敬请关注！