为什么52度至54度的白酒最受欢迎？

白酒酒的高低取决于食用酒精(乙醇)的量，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越强。

我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。但要论哪个度数的多，那真的不得不提52度和53度白酒了。

至于为什么白酒52度、53度居多？面对这么多白酒浓度，为何很多懂酒的人只选择52度、53度左右的白酒品牌呢？

上世纪80年代起国家倡导“低度”白酒

比如浓香型白酒代表五粮液，在解放前，五粮液的度数非常高，高达60多度接近70°，基本是属于原浆，也就是蒸馏出来的高度酒，经过稍微的处理就拿出去卖了，这也成就了五粮液酒特有的香气和丰富的口感，但毕竟度数太高，不能接受的消费者也大有人在。加上国家在上世纪80年代起，开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒，所以五粮液渐渐的也开始“降低度数”，而所谓降度，不是随便加水进去降低浓度就可以了。

白酒酿造工艺的决定

水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度—54度，此时酒的口味最醇和。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒，大约是53°左右。而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。

名酒52度至54度的居多

我们国家有很多名酒,比如53度飞天茅台，五粮液52度水晶瓶，董酒54度国密。而且一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和特的口感，这些是白酒里的香类物质所带来的。

度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。白酒度数低于30度，不仅不容易保存，喝起来也不好喝。白酒里面还有其他香类物质等，如果白酒的度数太低，这些物质就会挥发掉，这样的酒不好喝了，所以为了保证酒的香度，同时也更容易保存，所以大家都会喝高度的酒。

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