admin 炎热的夏日，很多人和朋友聚餐的时候总是点几瓶冰啤酒解渴。
小编最近发现，有许多饭店为了招揽顾客，纷纷打出了“自酿啤酒”的招牌。在顾客点酒时，服务员也总是会极力推荐来一杯他们的“自酿鲜啤”。这种未添加防腐剂的新鲜啤酒确实麦香浓郁，口感比一般的瓶装啤酒要好很多。但是你知道吗，其实自酿啤酒也会存在许多的卫生问题。
在说正事之前，先来看一个惨痛的例子——
今年5月初，南非一对恩爱的夫妻Tony和Alida因为疫情在外面买不到酒，于是这对酒鬼夫妻决定自己酿酒喝。两人喝完后不久便感到不适，丈夫Tony在痛苦中拨打了急救电话，当救护人员赶到时，Tony正躺在地板上挣扎，而妻子Alida已经停止了呼吸。数天后，Tony也在病房中不幸去世，根据警方调查，他们两人均因饮用了自酿啤酒中毒而亡。
酿造啤酒的主要原料无非就是水、麦芽、啤酒花和酵母四种——听起来很简单，是吧？但酿啤酒需要经过制备麦芽、麦芽糖化、辅料糊化、投入酒花、去除冷热凝固物、加入酵母发酵 等诸多流程，每个环节中稍有不慎就会引起复杂的化学反应，亦或是有杂菌进入。
如果在不卫生的环境中酿酒，就很难控制啤酒的质量。所以在饭店喝自酿啤酒时一定要留心店里的环境是否卫生，若是想要自己在家酿啤酒，也要尽量保持房间的干净，并且所有接触啤酒的东西一定要消毒。
那不合格的自酿啤酒对人到底有哪些危害呢？
1. 头痛、头晕
相信大家都有过喝啤酒后头痛、头晕的经历，许多人认为，喝啤酒“上头”是因为酒精的作用，但实际上，酿酒过程中因操作不慎而乙醛、双乙酰和杂醇含量超标，也会导致头痛头晕。
2. 面红耳赤
啤酒中乙醛含量超标还会刺激人体末梢血管，导致脸面、眼球和耳部的毛细血管迅速充血。所以，喝酒“上脸”可不是酒精过敏者的专属，喝到劣质啤酒也很容易上脸哦！
3. 视力模糊
啤酒中的双乙酰含量超标会对视神经和视网膜造成影响，经一段时间潜伏期后会出现视力模糊的症状。
4. 腹泻、呕吐
不卫生的酿造环境极易让啤酒染上杂菌，饮用后极易出现腹泻、呕吐等症状，重者昏迷。同时，啤酒中的杂醇超标也会带来腹泻、呕吐等症状。
5. 口臭、肠胃胀气
大部分啤酒中都含有微量的甲基硫醇，如果没有对酵母发酵过程进行有效控制，甲基硫醇超标会导致口臭和肠胃胀气。
说了那么多，那要如何判断一杯自酿啤酒是否卫生呢？如果是在外面喝自酿啤酒，除了看环境是否卫生之外，还可以通过啤酒的一些味道来鉴定。
1. 青苹果味
少量的乙醛是无色无味的，含量过高则会带来明显的令人不悦的青苹果味和青草味。
2. 臭鸡蛋味
啤酒中一般都含有极少量的硫化氢，这是对身体无害的。但当硫化氢含量超过50 微克/升时，就会产生臭鸡蛋的味道。
3. 腐烂的蔬菜味
啤酒中的甲基硫醇超标时，会带来腐烂的蔬菜味或肉味。
4. 黄油味
除了一些明显带有黄油风格的啤酒，啤酒中若出现令人不快的黄油味则代表着双乙酰含量超标。
5. 铁味或血味
这可能是大家最容易分辨出来的味道了，这种味道是水中或陈旧酿酒设备中的金属物质带来的，如果已经能够尝到明显的铁味，那就赶紧把手中的啤酒倒掉吧！