鲁达 大家好，小晋来为大家解答以下问题，关于隔夜白菜到底能不能吃，隔夜白菜到底能不能吃很多人还不知道，今天让我们一起来看看吧！
1、卷心菜含有大量硝酸盐。
2、吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐，放置时间越长，亚硝酸盐含量越高。
3、亚硝酸盐进入人体后会转化为亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质。
4、亚硝酸盐可将人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，可引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心悸等中毒症状。
5、它会导致食物中毒，甚至休克死亡。
6、亚硝酸盐还是公认的致癌物，不要吃隔夜的剩白菜。
7、菠菜、白菜、青菜、萝卜、韭菜、咸菜等都含有较高的亚硝酸盐，不宜隔夜食用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。