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鸡蛋冷水下锅还是热水 鸡蛋羹多久才能熟

关于煮鸡蛋,到底是用冷水还是用热水?很多人的观点不一致,有的人说用冷水下锅煮鸡蛋会比较好,而有的人却说,热水煮出来的鸡蛋更加滑嫩。那么到底鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮好呢?今天就来为大家解开这个疑惑。

一、鸡蛋冷水下锅还是热水下锅

都可以。

其实鸡蛋冷水下锅或者是热水下锅煮都是可以的。但是冷水下锅煮的话,相对来说鸡蛋的蛋壳不容易炸裂,而且蛋黄和蛋白也比较容易凝固,吃上去口感比较滑嫩。而热水下锅煮的话,要防止蛋壳爆裂,并且煮的时候呢,也要计算好时间,防止时间煮太久,温度太高而破坏鸡蛋当中的营养。但是切记千万不能用沸水下锅煮,否则的话鸡蛋壳肯定是要裂开的。

二、煮鸡蛋有什么讲究

1.先大火后小火

煮鸡蛋的话,讲究的是先大火煮,再开小火煮。因为一般不管是用冷水下锅还是热水下锅,那么开大火呢,可以使水沸腾,沸腾过的水温度就会增加,所以可以使鸡蛋煮熟。而如果一直处于沸腾状态鸡蛋温度太高,会破坏营养,而且水也容易煮干,所以需要开小火慢煮,这样煮出来的鸡蛋比较滑嫩,而且水也不会立马蒸发掉。

2.加入适量的盐

在煮鸡蛋的时候可以加入适量的盐,这样煮出来的鸡蛋里面会有一丝丝的咸味,吃上去更加鲜美一些。而且这个咸味还可以盖住鸡蛋的蛋腥味儿,更加容易入口。

3.选择陈蛋

刚刚新鲜生出来的鸡蛋,如果直接放入水中煮的话,虽然新鲜,但是它的蛋壳和蛋白非常容易粘在一起,不容易剥离,。所以最好是将买回来的鸡蛋放上几天再去煮,这样的话蛋壳容易剥离开来。

关于煮鸡蛋的方式方法,就跟大家聊到这里。不知道平时煮鸡蛋的时候,小伙伴们是用冷水煮还是热水煮的呢?其实大家只要掌握好时间和方法,不管冷水和热水,都能把鸡蛋煮的好吃。当然小窍门也要掌握好,这样煮的鸡蛋口味才会更好。

责任编辑: 鲁达

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