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红烧肉是哪个部位的肉 红烧肉哪个部位好吃

红烧肉相信大家都吃过吧,很多人觉得红烧肉用纯精肉,或者用纯肥肉烧都会比较好吃,其实并不是这样的,红烧肉所选的肉还是有讲究的,那么红烧肉是哪个部位的肉呢?今天就来一探究竟。

一、红烧肉是哪个部位的肉

靠近猪臀部的五花肉

红烧肉所用的肉上叫做五花肉,那么五花肉其实在分布在猪的身体的各个部分,像猪肚子上面的也叫五花肉,猪臀部的话也叫五花肉,但是不同部位的话,其实肥瘦程度也有所不一样。像猪肚子下面的五花肉,它的肥肉会比较多,精肉会比较少,而靠近猪臀部的那一块肉的话,肥瘦相间是正好的,这也是精品五花肉。所以大家在选五花肉的话,可以根据自己的口味来选择。

二、红烧肉要怎么做才好吃

1.冰糖上色

红烧肉很多人觉得这个红颜色是用酱油来上色的,其实真正的红烧肉上色是不用酱油的,而是用冰糖。虽然冰糖是白色的,但是把它炒化之后,把肉放进去炒,肉就会变成红色了,而且这个红非常的油润,很有光泽度,所以红烧肉好吃好看的精髓就在于冰糖上色。

2.加啤酒或米酒

很多人在烧红烧肉的时候,喜欢加普通的黄酒作为料酒来去腥,其实黄酒虽然可以去腥,但是它的香味都不是特别足,这时候可以选用啤酒或者是米酒。啤酒和米酒有特殊的香气,同时也有去腥提鲜的作用,所以用米酒或者啤酒来制作红烧肉的话,会使肉质更加鲜嫩,而且口味更好。

3.注意火候

红烧肉想要做的好吃,一定要做到入口即化,所以它炖煮的时间比较久,并不是炒几下就好的。做红烧肉要小火慢炖,直到把瘦肉部分肉炖的非常的软烂,而肥肉做到入口即化肥而不腻才行。

做红烧肉不要看似简单的,要把它做得好吃也是不容易的,这也是为什么红烧肉这道菜可以上宴席的理由之一,因为只要把它做的好吃,真的是非常上档次的,比如杭州的东坡肉,就是红烧肉当中的爱马仕。所以大家那可以多积累一些经验,把红烧肉做的非常的惊艳。

责任编辑: 鲁达

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