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香到筷子都拿不稳的家常菜 香到筷子都拿不稳的家常菜

这道【秘制卤猪头皮】是我们客家人逢年过节都会做的一道硬菜,搭配蘸料吃起来肥而不腻,满口留香,喜欢卤味的你可以尝试下哦

By 静香爱下厨和追剧

用料猪头皮 一个姜片 适量葱结 一个八角 2个桂皮 2块香叶 4片干辣椒 4个草果 2个豆蔻 适量小茴香 适量香菜头 4个姜末 适量葱末 适量蒜末 适量

做法步骤

1、猪头皮冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒焯水。然后夹出再清洗干净

2、准备香料,然后把它们装到砂袋里清洗一下

3、把姜片,香菜头先爆香

4、然后加入提前融化好的片糖水(或直接倒入清水,再加入冰糖)

5、加入焯好水的猪头皮,放入一个葱结,香料包,一勺盐,3勺酱油,2勺蚝油,1勺黄酒,一勺老抽(上色),卤35分钟

6、35分钟后关火,就这样在锅里浸泡3小时以上

7、准备蘸料:爆香姜葱蒜末

8、然后加入酱油,蚝油,白糖调味,接着加入2勺卤汁,搅拌均匀即可

9、这道美味的卤猪头皮就做好啦

小贴士

调料用量大家根据自己口味酌情增减

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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责任编辑: 鲁达

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