鲁达 这道【秘制卤猪头皮】是我们客家人逢年过节都会做的一道硬菜，搭配蘸料吃起来肥而不腻，满口留香，喜欢卤味的你可以尝试下哦
By 静香爱下厨和追剧
用料猪头皮 一个姜片 适量葱结 一个八角 2个桂皮 2块香叶 4片干辣椒 4个草果 2个豆蔻 适量小茴香 适量香菜头 4个姜末 适量葱末 适量蒜末 适量做法步骤1、猪头皮冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒焯水。然后夹出再清洗干净
2、准备香料，然后把它们装到砂袋里清洗一下
3、把姜片，香菜头先爆香
4、然后加入提前融化好的片糖水（或直接倒入清水，再加入冰糖）
5、加入焯好水的猪头皮，放入一个葱结，香料包，一勺盐，3勺酱油，2勺蚝油，1勺黄酒，一勺老抽（上色），卤35分钟
6、35分钟后关火，就这样在锅里浸泡3小时以上
7、准备蘸料：爆香姜葱蒜末
8、然后加入酱油，蚝油，白糖调味，接着加入2勺卤汁，搅拌均匀即可
9、这道美味的卤猪头皮就做好啦
小贴士调料用量大家根据自己口味酌情增减
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