鲁达 且食鳜鱼肥
文/席志远
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”；
“江上往来人的但爱鲈鱼美”；
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。
读着唐诗宋词中有关鱼的美味的的形容，不由得勾起了我的味蕾、垂涎欲滴。来到年根儿了，和大家伙聊聊鱼的话题，因为鱼是节日餐桌上必不可少的菜品。不但味道鲜美，而且寓意好，取“年年有余”之意。
对于诗句中提到的三种鱼，即鳜鱼、鲈鱼、河豚，我有很长一段时间都是处于“牛犊子叫街--懵门儿”状态，闹出不少笑话，曾把鲈鱼理解成鳜鱼，而把鳜鱼读成“厥鱼”，不知河豚为何物。
鳜鱼在俺东北江河里就有，市场上常能见到，并不陌生。只不过叫法不同罢了，这里管它叫“傲花”。俺是让诗歌中的生僻字“鳜”和餐馆菜单中的“……桂鱼”的“桂”字给整懵了，实际上“鳜鱼”、“桂鱼”和“傲花”都是同一种鱼。餐馆里的招牌菜就有“松鼠桂鱼”和“臭鳜鱼”等等。
1996年夏秋时节，父亲去美国小弟家探亲归来，我和五弟两家从黑龙江来京接父亲。父亲看到两家儿女来接他高兴了，高规格“下馆子”款待儿女，要了一桌子菜，其中就包括一道价格不菲的“松鼠桂鱼”，这道菜色香味俱全：它的造型象个刺猬，亦或象个松塔。外酥里嫩。用红色鲜亮的番茄酱浇汁、甜酸口。因为它太好吃了，所以我印象深刻。
近几年在家乡的餐馆里多了一道“臭鳜鱼”。俺也吃过几次。它是将新鲜的鳜鱼经过特殊处腌制、略带臭味再烹制，闻着臭、吃着香，别具风味。
俺在家也做过“傲花”，但不会饭店那么多花样，只是红烧乱炖，做出自己的风格，倒也挺好吃。
春节就要到了，您家里备了什么鱼呢？是江鱼还是海鱼？打算怎么个做法呢？相信各家有各家的妙招儿，一定能烹制出适合自己口味的、鲜香诱人的鱼肴来。
“夜听枫桥钟，
晓汲松江水。
且食鳜鱼肥，
莫问鲈鱼美。”
【作者简介】
姓名，席志远(笔名，雪乡山人)热爱文学，绥芬河市作家协会航帆文学社成员，在《远东文学》《金土地》《百年旗镇》黑龙江电视台《极光夜读》有作品发表。