鲁达 作为一名资深蟹农家的孩子，从小吃着大闸蟹长大，今天就和大家一起来聊一聊为什么9月份的大闸蟹蟹黄有点苦味？
九月的蟹黄还比较嫩，会散开
首先大闸蟹公母都是有蟹黄的，
母蟹的软黄是肝胰脏，硬黄是生殖腺
公蟹的软黄也是肝胰脏器，蟹膏是生殖腺
9月份，大多数大闸蟹的内脏包括身体都尚未发育成熟，所以蟹黄会有些苦，肉质也不够饱满。
母蟹 硬黄+软黄
公蟹 蟹膏+软黄
公蟹生殖腺(蟹膏）成熟期在11月
母蟹的生殖腺(硬黄）成熟期在10月
因此九雌十雄，指的是农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹为最佳时间
资深蟹农家庭，自家900亩养殖面积(60万平米)只选用大规格优质蟹苗养殖，来自南京高淳固城湖，国家农业现代化产业园示范区，欢迎朋友们来我家做客