鲁达 比天气预报更准确的其实是人的味觉。
天还没冷，就已经想吃热腾腾的热腾腾的饭菜了。外面的冷风越强，冰淇淋的斗志就越软。早在10月份的公益教室里，我们就相当有远见，请“本卖”品牌创始人徐景文老师教我们热腾腾的东南亚料理。
▲线下的门店也正在选址和筹备中
很快，大家就可以在线上买到这个品牌的轻食产品了
请期待吧！
素食爱好者可以多吃一个的「法式蘑菇三明治」，加了徐老师自制的酸甜泡菜，蘑菇煎出肉的肥嫩质感，配上烘焙大师曹继桐老师定制的面包，外酥里嫩，堪称一绝。
为这个天儿而生的冬阴功粉加了各种奇异香料，一勺红亮亮的辣油浇下去，已经让人鼻尖痒痒，哧溜一口暴风吸入，从口腔一路燃到五脏庙。徐老师还特别贴心准备了椰奶冻作为甜点，用的都是椰子为主打的原材料，扑鼻就是海边椰香。那么接下来，就跟着徐老师一起去体验东南亚温暖三件套的本味吧~
- 今日菜谱 -
• 越南法式蘑菇三明治
• 泰式冬阴功粉
• 泰式椰奶冻
越南法式蘑菇三明治
“ 吃过最好吃的素三明治！ ”
# Ingredients
• 原料 •
面包 1个
蛋黄酱 20克
大叶生菜 10克
黄瓜 15克
樱桃番茄 2个
泡菜 20克
牛油果 1/4个
杏鲍菇 50克
蒜瓣 1-2个
百里香 1克
白兰地 10毫升
新鲜香料（薄荷、九层塔、香菜、青葱） 10克
越南法式蘑菇三明治
“ 吃过最好吃的素三明治！ ”
# Method
1- 把所有食材洗净备用。
2- 泡菜快手做法：胡萝卜、白萝卜切丝，用盐腌制8-10分钟，挤干水分备用（徐老师独家制作方法附在后面）。
3- 法棍表层刷一层橄榄油，放入烤箱，上下火200度左右，烤2-3分钟即可。
4- 杏鲍菇切片，蒜切碎。热锅适量油放入蒜碎炒香，放入蘑菇、百里香、少许盐、白兰地，炒至蘑菇颜色金黄，盛出备用。
5- 把薄荷、九层塔、香菜、青葱、蒜切碎，加入少许盐、橄榄油、柠檬汁，拌匀备用。
6- 三明治制作：把烤好的法棍侧切3/4，切面抹匀蛋黄酱，依次码入大叶生菜、黄瓜片、炒蘑菇、泡菜、拌好的香料、牛油果切片、樱桃番茄切片即可食用。
• 徐庆文大厨的泡菜秘方 •
1- 白萝卜丝、胡萝卜丝加入盐腌制几分钟，挤干水分备用。
2- 备50毫升开水，放入25克糖、25毫升白醋，稍微煮一下去掉醋的涩味。
3- 加入小米椒少许、香叶一片、适量盐，晾凉后加入萝卜丝腌制30分钟。
4- 最后再加入几滴柠檬汁拌匀，这样就可以作为三明治里的配料了。
当然，这款泡菜腌制几天也没问题，当作平日里的小菜也是很好的。
泰式冬阴功粉
“这口汤可是回味悠长！ ”
# Ingredients
• 原料 •
白虾 3只
贻贝 2只
鱼丸 2粒
草菇 15克
干河粉 80克
樱桃番茄 2个
香兰叶、罗勒叶、香茅、柠檬叶、菠萝皮 10克
冬阴功底酱 10克
青柠 1/8个
小米椒 1克
青柠汁 15-20毫升
糖 15ml
泰式冬阴功粉
“这口汤可是回味悠长！ ”
# Method
1- 白虾洗净去虾线，贻贝洗净去沙，白虾、贻贝、鱼丸、草菇焯水备用。
2- 干河粉提前2小时泡水（新鲜河粉无须泡水），青菜洗净备用。
3- 炒锅适量油加入底酱炒香，加入1000毫升水，加入香料、糖煮沸，5分钟文火，加入青柠汁、香椒油。把香料过滤掉后备用。
4- 河粉焯开水2分钟后（如果河粉泡的时间长，煮的时间就可以相对短一些），盛入碗中，把用冬阴功汤底煮过的鱼丸、虾、贻贝、草菇摆进去，加入冬阴功汤，没过米粉，撒上新鲜香料、小米椒、青柠即可食用。
泰式椰奶冻
“一份超简单的饭后甜点！ ”
# Ingredients
• 原料 •
椰浆 400毫升
椰粉 60克
椰糖 70克
纯净水 600毫升（可以不放）
（黑白牌）淡奶 10-50毫升
冰粉粉 5-10克
泰式椰奶冻
“一份超简单的饭后甜点！ ”
# Method
1- 椰浆、椰粉、椰糖、淡奶加入煮锅里，在加热的过程中不停搅拌让所有原料均匀化开，煮沸后文火3-5分钟。
2- 加入冰粉粉，搅拌均匀，关火备用。
3- 倒入模具中（可以在模具内放一些喜欢吃的水果切块），冷藏30分钟即可食用。
视频地址
『』
本期特别感谢
‹课程设计与公益授课 ›
本魅创始人、研发总监 徐庆文
‹ 摄影 ›
未央
‹ 特别鸣谢 ›
Eimio爱咪欧意式冻酸奶
提供的水果酸奶作为学员下午茶
‹ 最后 ›
菜谱无法传达的温度和精神，只有面对面、手把手的时候，才能完全明白，才能心领神会，才能彻底接收。何不感受一把现场的气氛，认识一撮志同道合的朋友？
最重要的是：我们的课堂是非盈利的，现场的老师和所有工作人员都是志愿者。课堂全部收入都用于给北京春苗基金会下的“小花关爱”组织里的大病孤儿购买辅食和医护用品。也就是说，你不仅学到手艺，还能做公益哦！
-下期课程预告-
就在本周日（12月1日） 坐标：北京三里屯春秀路
¢XFZgYD9KcWx¢ 复制本行 打开TB购买
在最冷的时候，终于还是要祭出冬日必吃的「锅物」。
今年最后一节公益课堂就专门请来泽田老师来教大家做「关东煮」暖锅，还能超简单易上手的「厚蛋烧」和「茶饭团」。冬天的乐趣嘛，不就是看着食物在锅里咕嘟咕嘟，而碗里刚好还剩一个胖乎乎的豆腐福袋~