鲁达 文章来源：青年网
美食探索纪录片《风味人间》第2季第四期“杂碎逆袭史”已上线，浙江卫视同步播出。相较于之前三期中接踵而至的美味和温暖戳心的人间故事，本期美食显得有些“暗黑”——来自全球各地的众多杂碎竞相登场。充满了野性的各色菜品硬核制作画面单刀直入，极大挑战观众的心理，也让爱吃它们的人“情难自拔”。
《风味人间》开启重口味挑战 多元杂碎美味令人瞠目结舌
在世界各地的饮食文化里，杂碎可说是最具争议性的食物之一。比起许多老少咸宜、做法百搭的食材来说，杂碎由于另类离奇的外观和味道以及“不堪细想”的出身来源，让不少人望而生畏。本期《风味人间》更完整拍摄出众多种类的杂碎，从食材获取、处理制作再到上桌食用的完整过程。赤裸刺激的呈现，给观众带来强大的视觉冲击。
除了对猎奇性食材的展现外，本期由杂碎做出的美食也被拍出了别样魅力。无论是动物头尾，还是蹄爪内脏，这些品貌不佳的肉食边角料经过人们的巧思妙手化腐朽为神奇，变成一道道满口鲜香的珍馐美馔：川北肥肠、内蒙羊杂、意大利猪蹄镶肉、日本鮟鱇鱼肝、汕头狮头鹅……因此虽然本期是《风味人间》史上最“重口味”的一期，但“懂吃”的杂碎爱好者均看到酣畅淋漓、大呼过瘾。
从奇葩食材到岁月精华 杂碎上演完美“逆袭”
早年间，杂碎作为边角料食材，只是穷人用来果腹的食物。随着时间的流逝，它们经历千回百转后凭借自身独特的味道，竟然“逆袭”成了世界美食文化中最独树一帜的一道风味。无论是在原始丛林、繁华都市，还是广袤草原、风情小镇，都有无数杂碎美食的拥趸。如在菲律宾，猪杂不仅能窥见当地原住民“物尽其用”的本能，也充分体现人类着对食物的敬意。更令人惊奇的是有些杂碎甚至“进阶”成为顶级食材。例如被比作“海底鹅肝”的日本鮟鱇鱼肝，因其口感和风味让食客趋之若鹜。
人类口味多变，饮食文化也愈加多元化，杂碎洗尽铅华后，从奇葩下水“得道飞升”成为岁月精华，完成了一场完美的逆袭。下周日晚21:20，敬请锁定浙江卫视，更多精彩即将来袭！《风味人间》第2季首播期间也会特别开放全球播出，届时全球用户可一同开启全球美食探索之旅。
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