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水煮土鸡
图文作者 | 小洞天
原料：
土鸡1只、胡椒适量、盐适量、花椒适量、姜3片。
做法步骤：
1. 将鸡收拾干净，烧掉绒毛，撕掉肚内油和肺，反复冲洗干净。
2. 冷水下锅，开锅后撇去浮沫，煮3分钟左右，捞出冲洗干净。
3. 锅中再加水烧开，放入焯好的鸡，放入姜片。
4. 放入花椒。
5. 放入胡椒。小火慢炖2小时，放盐，再炖30分钟左右。
6. 关火后焖一个小时左右。
7. 捞出沥干水分。
8. 成品。
小窍门：
1.撕掉胸中的肺和油，烧掉细小的绒毛。
2.冷水下锅，开锅后煮3～5分钟，捞出冲洗干净再换水浸煮。
来源：“美食天下”微信公众号