鲁达 CCTV财经(《回家吃饭》)今天，在饭的第二天进入了这个漂亮的专业厨房，我们的特级厨师主厨已经忙得不可开交了。
原来，这是官大厨的主场！虽说主场作战有优势，不过当饭小二看到今天前来的厨房达人后，觉得官大厨也不一定有优势。因为，今天来的厨房达人是位美女！
言归正传，今天两位带来的菜肴不仅美味，更是两道有故事的菜。
你是否有过因为一些小事情和家人起了摩擦，但却不知如何道歉和好？你是否有时候想要表达自己心中的感情，却尴尬于不知道如何张口？今天这两道菜奉上，教您如何将感情融进菜里，让Ta吃到嘴里暖进心里。
“和好神器” 虎皮尖椒酿肉
厨房达人孔令雅今天带来的虎皮尖椒酿肉不仅是先生的最爱，更是夫妻两人和好的“神器”。记得和先生刚结婚的时候，发生了点儿小摩擦，但是年轻气盛谁都不愿意先开口服软。于是一天孔令雅先回到家做饭，当先生回到家闻到这熟悉的香味时，一下小矛盾都缓和了，用令雅的话来说：“吵架后，有台阶就赶紧下来，老端着在上面生气多冷～”想想还真是有道理！如今家里有了小朋友，孔令雅更改变了些许做法，选材和制作方法上都更加注意没有那么辣，更适合小朋友吃。
首先，选购尖椒时要选择形状较长皮较薄的，这样做起来不仅好看也好吃！尖椒去蒂从一侧切开去筋、去籽，若能吃辣也可以稍微留些青椒的筋，然后用清水洗净，一定要用厨房纸将尖椒表皮的水分沾干哦，这样可以防止之后下锅时油迸溅起来！
肉馅中加入姜末、酱油、料酒、少许生粉、水、盐，顺着一个方向搅，当肉馅成团碗面光洁就说明肉馅上劲儿了！下一步就是将肉馅填在尖椒中，填肉馅的时候大概八分满就行，最后可以往尖椒尖儿里多塞些，这样吃起来就会像是甜筒的最后一口，有惊喜！
在做好准备工作后，可以开始煎制尖椒，锅中加入少许油，注意哦，这里是用中火开始煎尖椒，因为尖椒中有肉，所以需要慢慢的煎熟，不能用急火。此时就是一个功夫活儿，要反复翻面煎制尖椒，直至尖椒煎出“虎皮”并煎软，最后再用锅铲压一压将尖椒和肉馅中的水分挤出。糖、盐、醋、酱油、白水混合调汁，大火盖盖焖2-3分钟，这样可以让尖椒也入味。最后，在家吃的时候也可以切成小段更方便吃。
接下来就是饭小二期待已久阶段了，品尝！当香嫩的肉馅和解腻的尖椒配在一起，裹着酸甜可口的配汁，难怪这是道和好“神菜”，如此美味的菜，吃了怎么可能还会生气！？！
“讨好神器”江川酱渎鱼
官大厨老家在玉溪江川，每年12月20日起连续八天是开渔节，刚捞上来的鱼加少许佐料做成酱渎鱼，口感细嫩味道鲜美！
今天虽不是开渔节，但有官大厨做的江川酱渎鱼，一样有口福啦！说到“渎”大家可能有些陌生，其实渎就是烧的意思，这种烹饪方法讲究最大保持食材本真的味道和口感，对于火候的掌控有着极高的要求。
今天官大厨选用的是黄鱼，比较家常好做同时少刺适合孩子吃。当然也可以挑选其他鱼来做，但一定要选用带皮的鱼做出来更香！黄鱼收拾洗净，香菜、小葱切成一厘米的小段、蒜和少许薄荷叶切碎待用，姜切片，半块元宝红糖大致切碎。准备工作就做好了。
接下来的制作阶段，饭小二要先问大家一个问题：你家的燃气灶好用吗？要知道，官大厨做成此菜可是经过了“四关四开”
第一次点火：热锅倒油，只要油热便可将火关掉。热油下入姜、蒜，一勺红油豆瓣酱、红糖、两勺生抽。
第二次点火：料下齐后可以开小火将调料烧开即可关火，用余热将红糖化开，这道菜的重点就在于不要大火炒料，需要尽可能的保留每种调料原始的味道。
第三次点火：中火，下入鱼，加开水，水不比莫过鱼身，主要要收汁，而后加入少许花椒面调味。烧鱼的时候要用汤勺不断将汤汁淋在鱼上，水烧开大概2-3分钟时即可翻面，继续将汤汁淋在鱼上，随后加入香菜、葱花、薄荷叶，继续将汤汁淋在上面使食材的本香都融入到汤汁中即可关火，盛鱼！
第四次点火：将鱼盛出后，点大火收汁，收汁至汤勺舀起后汤汁连线不会断的程度即可。将汤汁淋在鱼上，撒上少许葱花、香菜点缀，开吃啦！这道酱渎鱼滑嫩可口，虽有豆瓣酱但并不辣，新一代下饭神菜！
说起这道菜，那可是官大厨女儿的最爱,更是官大厨的“讨好神器”!因为工作忙，有时答应女儿的约定没能守约,或者当Miss官生气的时候，官大厨便会将这道酱渎鱼做给女儿向女儿道歉。有时可爱的Miss官想吃鱼了还会和爸爸闹闹小脾气，就为了吃爸爸做的这道酱渎鱼！这道鱼到底有多好吃？品尝后，饭小二不禁的想说：
然而，饭小二，你要有个会做酱渎鱼的厨神爸爸才行呀！不过，没有也不怕，菜谱如下，自己做来自己吃也是种好办法！祝饭团们吃出好心情！
今日菜谱
虎皮尖椒酿肉
材料：尖椒、 肉馅、 姜、 料酒、 酱油、 醋、 白糖、 盐、 生粉
做法：
1、尖椒去蒂、一侧切开去筋、去籽后洗净擦干待用
2、肉馅中加入姜末、酱油、料酒、盐、生粉进行调味并顺着一个方向搅拌上劲
3、将肉馅酿入尖椒中（大约塞进八分满即可）
4、锅中倒油，中火煎质尖椒，反复翻面直至尖椒出现“虎皮”并变软，最后用锅铲压一压挤出尖椒和肉馅中多的水份
5、用白糖、盐、醋、酱油和水调酸甜口配汁
6、将调汁倒入锅中，开大火盖盖焖2-3分钟后即可出锅
江川酱渎鱼
材料：黄鱼 小葱 香菜 薄荷叶 姜 蒜 元宝红糖 红油豆瓣酱 酱油 花椒面 油
做法：
1.将黄鱼去内脏、鱼鳃鱼鳞收拾好洗净擦干待用
2.将小葱、香菜切成1cm小段，薄荷叶、蒜切碎，姜切片，元宝红糖半块切成小块方便融化
3.热锅放油，将油热后可以关火，下入姜、蒜煸香后加入1勺红油豆瓣酱，红糖，2勺酱油（此处不需要开火，只需要用油的热度来将调料煸香）
4.开小火将酱料烧开后，下入鱼，加入热水，水量无需过多，加入少许花椒面
5.开中火，同时不断的用汤勺将汤汁淋在鱼身上，2-3分钟的时间可以翻面，继续淋汁
6.将小葱、香菜、薄荷叶放入锅中，同时淋汁在上面使香味融入到汤中
7.等到汤汁变浓便可将鱼盛出
8.最后开大火收汁，收汁至汤勺舀起后不会断的程度，将汤汁淋在鱼上即可
敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看看“会说话”“会讨好人”的美味怎么做吧！