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如何开711、如何开店…

711原为美国公司,后来被日本公司收购。

在此之前,被很多人误认为是日本的公司。为什么会这样呢,因为日本遍地都是711的便利店,大的车站附近一定会开设711的综合超市。以至于前段时间日本711的手机支付被盗刷,更是把“711是日本公司”这件事“实锤了”。

711宣传语“近くて便利”,又近又方便

日媒在7月11日报道,日本冲绳地区第一家711便利店开业了。不光是第一家711,而是14家711便利店同时在日本南边的岛屿上开业。冲绳地区的民众们好像久旱逢甘霖,寒冬送火炭,让当地民众在欢呼雀跃中迎来了开业式。官方预计在到2024年,冲绳地区的711便利店数量力争达到250家。

为了达成这一目标,711公司在冲绳地区设立了新的管理部门。由于冲绳偏居南端孤岛,运输不便,又在当地设立了生产各种便当、面类、面包等无法长距离运输的食品的加工厂。看来711在冲绳开店是已经做好了万全的准备。

既然711在日本如此有影响力,为什么在日本冲绳县不开分店呢?

711冲绳县店铺开业实况

几个数据

l 到今年6月末,711在日本47个都道府县共计店铺2万973个。其中,只有冲绳县没有711。

l 711店铺平均面积为139㎡,每日销售额平均为65万6000日元,陈列的商品共有2900件。

l 东京新宿歌舞伎町附近,是日本便利店密度最大的地方,平均半径为150米的区域内有13家便利店。

l 东京地区便利店的店铺为平均每步行10分钟就有一个。也就是说,半径为800米以内的范围,就会有一家便利店。

l 一家便利店,对应的客人平均为900人左右。

l 预计每位客人在店里逗留时间为五分钟。

l 店铺的客人里约有80%为每周至少来店一次的常客。

……

歌舞伎町半径15米范围内便利店数量

711为什么不在冲绳开店?

从上述数据可以看出,日本的便利店不是说开就开的,要满足上述全部或者几个条件才可以。目前日本共有四家便利店巨头:711、全家、迷你超市、罗森。一个车站附近可能同时有两家、三家、四家,分别隶属这四家公司的便利店,甚至更多。

根据日本经济产业省的定义,日本的便利店应具备以下功能:

1、贩卖

2、附带服务(比如代缴水电费、代收快递等)

3、每天营业时间超过14小时。(多数为24小时)

当然,这是对便利店方面的要求,而便利店作为公司企业,主要目的是盈利。因此,要求便利店就近为居民提供服务,同样也要有利可图。也就是说,附近居民的密度,或者是消费人群能不能支撑起一家便利店的运营和盈利,如果不能,便利店也不是慈善机构。

711在日本第一家店

1974年5月5日,当时正是日本国内经济高速发展时期,日本第一家711便利店在东京开业——711丰州店。到了1991年,短短七年时间,日本的711增长到3224家。

实际上,截止到去年,日本除了冲绳县没有711便利店,还有毫无存在感的鸟取县也没有711。但是在去年10月份,鸟取县也开了711便利店。之后,只剩下冲绳县还被711划在圈外。711不进驻鸟取县的原因,主要有交通不便,营业额的预算也不理想等原因。

711的选址标准:车站内外、大学附近、医院附近等

除此之外,还有县内小贩卖业的现状、物流状况、食品生产加工、建店地址的选择等一系列贩卖业的必要考察。在综合考量下,得出了冲绳地区还不是适合开设711的结论。

这里要做出一些解释,日本尽管国土面积不大,却划分了47个都道府县。而这47个都道府县的人口分布也参差不齐,以日本一亿人口计算,平均每个县只有约217万人口,这在中国顺便找出一个地级市,也是这个数字的几倍。但是,就是这样少的人口数,也被一个一个县分割开,形成不懂的风俗习惯、消费习惯。

比如日本独特的美食关东煮,日语叫おでん。实际上把这个食物翻译成关东煮不是完全准确的。因为日本的关西,就是大阪地区,也有おでん,并且和关东地区是不一样的。关西清淡,关东浓厚。因此在便利店的开设上,要充分考虑各个地区的不同情况,选择性的进行店内商品的陈列。

关西风“关东煮”

正宗的关东煮

其次是日本人谨慎的经营理念,在连锁店铺开设的标准上,要做大量的考察和调研,不到一定时机不会随意扩张店铺。因为日本人注重长期效应,而不是短期收益。甚至有很多有名的店铺会拒绝开连锁店,因为那些传承百年的老店都是店主亲自制作,一旦开了分店,怕会影响质量。

综上原因,才有了冲绳一次性开设14家店铺,而不是先开一家试一试。如果冲绳地区开一家711便利店,以日本人的猎奇心,一定会驱车几个小时也要起这家店购物“尝鲜”,因此稳赚不赔。但日本人没选择这种扩张方式。

日本全家便利店

日本罗森便利店

言归正传,在此之前,冲绳地区的全家共有269家,罗森191家。

冲绳县政府所在地、冲绳地区最大城市那霸市的人口密度为每平方公里8141人。最少的地方只有每平方公里511人。可见该地区的人口分布及其不均匀,便利店也主要集中在人口密度大的地区。

因此711此番进军冲绳,面对强劲的罗森和全家两个对手,要面对一场惨烈的争夺战。

711什么时候能在中国的县城开店呢?

由于日本劳动力短缺,便利店在东京等人口众多的大城市需求也在增长,因此出现了很多外国人加盟的711便利店。同样,中国的很多地区也有711便利店存在。

截止2018年,中国大陆的711店铺共计7135家,这一数据相比日本的20973家,就分布密度来说,还差得很大。并且绝大多数分布在北上广等大城市,别说是四线的县城,就是二、三线的地级市也很少见到。就算是四线的县城,人口也绝对支撑得起几家便利店的营业额。

日本便利店四个原则:商品陈列、赏味期限管理、清扫、优质接客

日本的711便利店打出的口号是“就近提供方便的服务”(近くて便利)。这包括“就近”和“方便”两个原则。因此,日本遍地都是711,在东京国道上放眼望去,直到路的尽头,一定会看到一家711的牌子。

另外,便利店在日本广受欢迎,和日本人的生活习惯息息相关。或者说,便利店某种程度的改变了日本人的生活习惯。比如日本人喜欢吃便当,便利店有很大一块空间摆放便当,并且便当之类的即食商品占到营业额的1/3。并且相比之下,711便利店比其他几家便利店的便当好吃得多,是工薪族午餐首选,甚至是日本家庭的餐食。

711的便当

711的便当

而中国人不喜欢吃便当,也用不着吃便当,这一产品在中国就没有了消费空间。而如果抛开这些需要便利店自己生产的商品,其他的零食、饮品、日用品等东西,任何一个小商店、小超市都可以贩卖,又何必非要711呢?但便利店给日本人提供的便利,是我们难以想象的。在很多房屋出租广告上,都会标出就近的便利店有多远。

711便利店在当下中国是没有太大的市场,或者说卖不出自己响亮的口号,自然没有什么存在感。再有中国县城的居民生活习惯固化,购物多去超市和菜市场,吃饭在家和餐馆。与日本的“万事离不开便利店”不同,如果不是家里急着用盐,或是购买烟酒,有谁会像日本人一样,把便利店当成超市一样“疯狂购物”呢?

711何时才能开到中国的县城,只能说,总有一天会的。毕竟冲绳的711已经开张了。

责任编辑: 鲁达

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