鲁达 炒年糕是中国传统的特色美食，不同的做法要用不同的食材，每一种都美味可口，营养丰富，家中还有储存的年糕，现在包装都是真空的，不易发霉，放上一年没问题，之前有朋友留言，为什么在家炒的年糕，发黏不好吃，食材完全没味，今天教你一个正确的做法，牢记小窍门，软糯不粘锅，香味四溢，看完敢保你一次成功。
年糕的原料是糯米制成，黏性较强，在切片时就决定了口感味道，太厚不入味，太薄没嚼劲，片的大小有很大的影响，年糕受热会粘锅，要不时的翻炒，防止粘连，现做现吃，凉了以后味道会有所改变，常吃年糕的朋友，可增强一定的免疫力，按照我这个方法，10来分钟就能上桌，天冷来上一碗，热乎乎的真舒服。
家常炒年糕
食材：年糕、胡萝卜、菜叶、豆芽、鸡蛋
调味：食盐、老抽、生抽，白糖
1、锅内加适量水，大火烧开，下入年糕煮上3分钟左右，千万别太久，煮烂会影响口感，捞出倒进清水中。
2、碗中打入两个鸡蛋，放入食盐（2克），充分搅拌均匀，倒入锅内煎一煎，快速滑铲，炒至定型捞出。
3、再次起锅，油热下入配菜，根据自己的喜好，先放入蒜末、胡萝卜丝，翻炒出香味，接着倒入菜叶和豆芽。
4、颠勺翻炒均匀，最后下入年糕，要不停翻炒，防止粘锅，下入炒好的鸡蛋，加半勺食盐、一勺老抽、2勺生抽，半勺白糖，假如太干可加点清水。
5、等待调味全部融化，翻炒2分钟左右，即可关火装盘。
6、一道美味的炒年糕就做好了，香味四溢，色香味全，可以再来一勺老干妈，口感特别好吃。
技巧总结
1、建议用不粘锅炒，配菜要多放一些，假如太干加点清水，锅要热油要多，这几点可避免粘锅。
2、市场上卖的年糕有的偏硬，需要提前煮熟再炒，因为有小孩子吃，我直接放弃了，炒年糕加辣椒才有灵魂。
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