鲁达 文蛤蒸蛋，很多人都爱吃。其实做起来特别简单。
步骤如下：
1，文蛤吐沙和清洗。
放盐浸泡3-4小时。中间要有几次的清洗捞出。再泡还要放盐。
是不是很干净？！这个文蛤上的藤壶是赠送我的？
2，少许水，急火烫开文蛤
锅里放少许水，放少许料酒，也可以放几片姜片，水漫过文蛤一半高度就可以，不用太多
水烧开了再放文蛤，放早了，肉容易老
分分钟开口笑，说明很鲜活
3，迅速夹出文蛤摆盘，盛出汤装碗
关火，迅速夹出文蛤。很漂亮吧，很有食欲吧？
4，另起锅烧水，水烧开。
盘子里是开口的文蛤，碗里是煮文蛤的汤水，另一个是2个全蛋蛋液。
5，放蒸屉。
6，煮文蛤的汤放凉至45-55度之间放盐和蛋液搅匀。（水温不能低，低了蒸蛋不成型；不可以超过70°，蛋液会烫熟）
蛋液和文蛤热汤比例是1:1，也可以1:1.5
7，将拌匀的蛋液浇在文蛤盘里。
8，上锅，盖上盘子或保鲜膜（保鲜膜扎几个孔，透热气）。防止水蒸气掉入。
9，中大火蒸8-10分钟。
蒸好了
10，出锅。
蛋有点涨，出锅一会儿就平了
11，淋香油，撒葱花或香菜。如果蛋液里没有放盐的，这时候可以淋点凉拌酱油。
开吃啦
好好吃哦，也是道好的下酒菜
用煮文蛤的汤水蒸蛋，原汁原味，特别鲜甜。你学会了吗。
同意的道理，可以做肉末蒸蛋，海米蒸蛋，虾皮蒸蛋，鱿鱼蒸蛋，葱花蒸蛋，秋葵蒸蛋，什么都不放的话就可以做水蒸蛋。鲜嫩营养，快捷方便。老人孩子吃了都易消化的！