鲁达 在餐饮行业大众消费需求更为多样的背景下，常州餐饮如何进一步提高知名度和影响力？围绕市委书记汪泉在调研传统特产及常州餐饮发展时，提出的打造“常州十大美味”要求，近阶段，市商务部门及全市餐饮行业积极行动，进一步精选产品，提升特色风味影响，擦亮常州美食文化品牌。
一大早，市民薛长金就来到家门口的银丝面馆，一碗味美的银丝面，是他的早餐“标配”。老薛“钟情”常州银丝面已经几十年，细微的变化他都能感觉到。
“面粉劲道，加了一点鸡蛋，口感比以前好多了。”薛长金说道。
小小一碗面，却大有门道。作为一家老字号企业，常州银丝面馆也在不断求突破、求创新。现在的常州银丝面，已经实现了标准化生产，企业建起了中央厨房，并研制了自动化设备，生产工艺上更加讲究，细度、韧劲，以及面粉的配比都有明确要求。
常州银丝面馆有限公司总经理恽伟京表示，细度上采用了0.8毫米，而且在制作过程当中也延用了一些传统的做法结合在一起，能使银丝面能够达到更有营养，老百姓更喜欢的一个产品。
这不，厨师正在制作的这道冷拌面，先蒸后煮，再用电风扇吹凉，这一传统工序一直延续至今。
常州餐饮行业的名厨们，在常州菜的研发上也是立足常州特色。这道常州豆腐汤配麻糕，是在常州传统名点基础上，经过精心制作，成了一道色泽诱人、口味独特的精美常州菜。
“赏心悦目的感觉，把一道豆腐切成像菊花一样的，蓬在汤里面，体现常州菜的一种特色，刀功很精湛，麻糕入口即化。”某酒店行政总厨周小俊介绍说。
大厨们制作的萝卜干炒饭、东坡坛子肉等菜肴，在选料及制作上，也是力求符合现代人饮食注重营养健康的特点，突出以味见长、博采众长、常推常新的特色，进一步提升了常州餐饮文化的品味。
目前，常州餐饮品牌已经走进北京、上海等一线城市。面对互联网外卖平台的兴起，丽华快餐在坚持品质提升的同时，抢抓机遇，不断开拓新市场，在各类团餐领域不断取得突破。
常州丽华快餐集团有限公司董事长蒋建平表示，企业以前主要是专注做外卖，现在除了外卖提升以外，还向新的领域——老年餐发展，目前正以15%到20%的速度在增长。
市商务部门也将在全市餐饮行业进一步开展“唱响常州菜”活动，推进“十大常州美味”的筛选认定推广工作，凸显“常州菜”亮点，进一步扩大常州餐饮的影响力、知名度和美誉度。