鲁达 屠夫从早些年开始就是个不错的职业，笔者三姥爷从年轻就干着屠夫的工作，直到现在每年冬天杀年猪的时候还是会挨家帮忙杀猪，以前杀猪给二斤肉就可以了，现在不仅要给肉还要给钱，据三姥爷说就光杀年猪这一季他现在就能赚几千块钱，比自己出去打工强不少，有时候东家还会好酒好肉得伺候着，自己干着心里也是舒坦。
帮别人杀年猪的屠夫一头猪只能赚一两百块钱的辛苦费，但是杀猪卖肉的屠夫就不一样了，他们赚的钱更多，现在猪肉价格已经上涨到35一斤了，那屠夫杀一头猪能赚多少钱呢，看看屠夫自己咋说。
正常情况下肥猪的屠宰率能达到72%-80%，我们取中间值75%，也就是说一头300斤的生猪可以屠宰出225斤的猪肉，这些猪肉里面有价格比较高的里脊肉，也有价格偏低的前肘肉等，我们也取中间值25块钱/斤，也就是这300斤的生猪最后肉可以卖到5625元钱，而现在生猪价格按照20元计算，买猪的成本需要6000元。这样看起来杀猪是亏钱的，但是有几点被忽视的就是猪头、猪蹄、猪内脏等没有计算，国家在屠宰方面的补贴没有计算，若是把这些因素计算上去屠夫杀一头猪的利润应该也就在500块钱左右。
在养猪界有个共识，那就是猪价越高的时候，屠夫的利润越低，而猪价越低的时候，屠夫的利润就越高。这就是为什么屠企总是会想方设法压低生猪价格来提高自身的利润。进入11月之后生猪价格持续不稳定，主要原因就是因为10月生猪价格持续上涨，生猪价格达到了历史新高度，虽然猪肉价格也达到了全新的高度，但是猪肉价格的上涨总是滞后于生猪价格，导致屠夫和屠企的利润越来越低。
俗话说“风水轮流转”，在2019年上半年生猪价格极低的时候屠夫和屠企的利润是最高的，一头猪的利润甚至可能达到上千元，而现在仅有500元左右。而当时养殖户一头猪要亏损300-400块钱，现在养殖户出栏一头猪要盈利3000元以上。
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