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“如何泡发木耳快速“木耳快速泡发方法视频!

木耳是我们生活中常见的食材,它分为银耳和黑木耳,作为我国传统的食用菌,银耳木耳受到了大部分人的欢迎,同时也是珍贵的胶质药材,我们国家早在4000多年前,就对黑木耳有了一定的认知,现在各地均有大面积种植,为啥说木耳好呢?因为老百姓都知道,木耳和银耳的价值高,物美价廉,就连普通家庭也吃得起,我家常年备用木耳和银耳,因为我深知它的好处,很多人认为泡发木耳简单,往水里一扔就完事,其实不然,因为等待的时间太漫长了,今天教你一个小技巧,10分钟就泡好,木耳丰满细腻,干净又卫生。

黑木耳

黑木耳中的蛋白质和铁元素含量较高, 在较早的古代帝王宴会中,黑木耳常会出现,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富,黑木耳在民间有“素中之荤”的美誉,无论充当配菜还是凉拌,都清脆可口,口感有韧性,黑木耳本身并无毒素,但是操作不好,极易产生毒素,长时间浸泡就会滋生细菌,和一些致病微生物,不要图懒省事,常见的木耳是干燥的,泡发以后会膨胀,应当吃多少泡多少,尽量减少浪费,严格控制泡发时间。

食材:木耳、面粉、水、白糖


1、准备50克干木耳,如果是自家食用,吃多少泡多少,木耳不同于其他食材,它的浸泡时间在6-8小时之间,最为合适了,隔夜浸泡则会滋生细菌,引发食物中毒。

2、将干木耳装入盆中,再撒入适量的干面粉,10克白糖,白糖有利于泡发,下手抓拌均匀,如图所示。

3、倒入温开水,边倒边搅动,让面粉充分融入水中,尽量减少面疙瘩。

4、热水的高度,超过黑木耳即可,也不必倒太多,全部做完之后,静置十分钟。

5、等十分钟以后,用筷子顺时针搅动1-2分钟,面粉可以吸附木耳中的杂质,快速泡发的同时,还能把木耳清洗干净。

6、将盆中放在水管下面,下手边攥边冲洗,把木耳表面以及多余的面粉,全部冲洗干净,此时的木耳已经变得非常饱满。

7、十分钟泡发好的木耳,可以直接使用了,如果炒菜直接放锅里,如果凉拌,还需要热水焯一焯,木耳很干净,没有其他杂质,饱满细腻湿润,方法非常的好用。

银耳

银耳被老百姓称为“穷人的燕窝”,在古代时期,一小块上好的银耳,售价高达20几两银子,它所含的银耳多糖成分,具有特殊的保健效果,泡好的银耳柔软洁白,呈现半透明,光滑富有弹性,从古至今,深受广大消费者的欢迎,天气冷了,可以用银耳、莲子、红枣、雪梨给家人煲汤喝,滋补又暖身,非常适合老人、女人和孩子。

食材:银耳、清水


1、将银耳放进容器中,加入适量的清水,凉水就可以,热水会破坏银耳胶质的营养元素,还会造成外软内硬的情况。

2、银耳泡发的时间,和木耳、腐竹一样,时间不宜超过8个小时,想吃口感脆嫩点,可以浸泡4个小时,一般6个小时就足够,时间太久,同样会滋生病菌。

技巧总结

1、如果你的时间充足,用凉水浸泡是最好的办法,只要控制时间不超过8个小时即可。

2、用面粉或者淀粉,可以吸附木耳表面的杂质,让表面变得更光滑、更干净。

3、如果热炒直接下锅,如果凉拌还需要进行一次焯水,彻底清理干净。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

责任编辑: 鲁达

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