鲁达 如果你曾细细走过嵊泗，看过灵音禅寺或是圣姑庙的佛香袅袅，听过这里的晨钟暮鼓，便会知道嵊泗人民是一群有着虔诚信仰的群体。信佛，总有吃素斋的说法。但，在嵊泗，有一件奇怪的事，有一样海鲜，居然算素斋！
佛手贝
其实，这个算素斋的海鲜，本身名字便着实有趣。本名龟足，又名佛手贝或观音掌。不过仔细看看，你不得不叹服，渔民们的命名还是很生动形象！
佛手贝身体分成头状部和柄部，一般宽2-3厘米，高3-5厘米。头状部呈淡黄色和绿色；柄部软而呈褐色或黄褐色，外表被有细小的石灰质鳞片，排列紧密。而其上部硬壳尖端犹如美丽的观音指和如来手指，故名佛手贝或观音掌！
有趣的嵊泗风俗
对于一些吃斋念佛的嵊泗人而言，海鲜皆为荤腥，独独这佛手贝在嵊泗，可被列入素斋！真实原因已不可考证，但嵊仔揣测，莫非因为这佛手贝太过美味，吃斋之人不想错失，故而列入素斋？更因为佛手贝这充满佛韵禅意的形状和名字？
自然的馈赠
佛手贝大都固着生活于沿海潮间带和潮上带岩石缝隙中，分布于东海和南海沿岸，在嵊泗大大小小的岛屿近海边的礁石里，便潜藏着这难得的美味。不过虽说在嵊泗轻易便能寻着这美味，但想要得手，却也不易！
佛手贝大都成群固着在岛屿沿岸礁石缝隙中，密集成簇状，一受触动即紧缩柄部藏进礁石缝里，借此保护自己。所以想要采集这美食还是需要点气力和技巧的。
海鲜的最好礼遇
说了这么多佛手贝的故事，相信大家一定对于如何吃它充满期待，佛手贝虽然营养丰富，但吃法倒是简单，重点突出一个鲜字！这也再次验证了美食界的黄金法则：高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。
佛手贝最简单吃法便是洗净后略微用少量水煮几分钟（也可蒸煮），起锅时根据喜好可加葱花和盐，也可不加，就食个鲜。剥壳后，雪白粉嫩的肉佐以酱醋，肥美软滑透鲜，让人欲罢不能！
如果采到的佛手贝较多一时吃不完，熟后用少量盐腌制即可。第二天便能品尝，风味更佳，鲜的基础上多了一分咸香！
嵊泗多年的海渔文化
让这里的哪怕一道简简单单的海鲜美食
都蕴含了只有嵊泗人才知道的故事
你知道多少呢？