鲁达 #冬日生活打卡季#餐饮选址对于餐饮企业的经营来说至关重要。在很多情况下，餐饮的位置往往决定了企业经营的成败。餐饮企业的选址调查主要是收集所选择区或个方面的有关资料，借以评估所选择的经营地址的好坏。
1.高档餐厅经营地点 的选择
经营高档餐厅，选择经营地点首先要注意如下三条件
（1)交通条件
经营高档餐厅的地点必须是交通便利，进车、停车方便、安全。这是因为有条件上高档次餐厅用餐的顾客，一般就有条件坐小汽车 ，并用车接宾客。被激请的宾客大多也有条件驱车扑宴。因此， 即使店址远些，只要交通便利，进行停车方便安全，也会顾客盈门的。
如法国南部的蒙地卡罗路易十五餐厅，被称为世界上最豪华的餐厅，建造在地中海岸边，但交通方便，有良好的停车场。因而瑞士、意大利等周边国家的宾客，经常不惜驱车七八个小时，花费昂贵的价格，前往享受一顿美餐。
（2） 环境状况
高档餐厅所处周边环境整洁、优雅、再加上营造较好的内部环境，如绿化、美化，幽静的休息室，清洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。
美国一家标准调查公司，曾就餐厅中的顾客的爱好做了一个调查，他们发现餐厅休息室以及餐厅周边环境整洁，竞是大多数顾客光临的最大理由。男性顾客总是希望到妇女最喜欢的地方去进餐；而女性顾客则总愿意随时把自己化妆的妩媚动人，并且有一个良好的环境倾述自己的情感。因此，整洁、优雅的环境就显得十分必要了。
（3）顾客阶层
高档餐厅一般都是面向比较富裕的顾客，因而把餐厅办在大宾馆、大饭店内，或开设在大饭店大宾馆集中的地段，生意多半比较兴隆。这是因为，在大宾馆、大饭店下榻的客人，一般都是消费水平较高的，他们在饮食上自然会追求高分水准。比如在东京的银座、北京的王府井、成都的滨江路开设的高档餐厅，经营上大都是成功的。
2 中低档餐厅经营地点的选择
中低档餐厅面向的顾客，主要是工薪阶层、流动人口和一般居民，因此它最适宜的地址一般是:
（1）人流密集的地方，如 机场、车站、码头、购物中心、文化娱乐场所、市场等附近地区，是开设中低档餐厅的首选地点。到这些地方来的人们，一般不是专门为了享受美餐，而主要是在旅行、购物、娱乐中顺便用餐的。他们一般没有高消费的能力和充裕的时间。
（2）餐饮业密集的地方
餐饮企业一般切忌单枪匹马，独处一隅，这样生意很难好起来。在餐饮业密集的地方办餐厅，客人可以选择，有安全感，只要是各有特色，都会有光顾。在行业密集的地方，商业吸引商业，人流吸引人流，有竞争又有配合，才能形成一方繁荣的局面。
（3）资金不多的新经营者的最佳选择
投入资金不多，刚刚从事餐饮业的经营者，应避免在竞争激烈的地段开店，最好是在新兴的居民小区摸索经营逐步发展。在小区开设小型餐厅，无需停车场，也无需豪华装修，只要卫生环境好，采点经济实惠，可以很快见到效益。现在我国实行五日工作制，每周休息两天，住宅区住户光顾附近的机会更多，这是应该把握的机遇。
（4）注意择邻而处
餐饮业选择店址，看看和谁相邻至关重要。靠近旅游胜地、体育中心、娱乐场所，生意一般都兴旺发达；与大公司、大宾馆、车站、码头相邻，更是幸事，如果左邻右舍不是医院、药房，就是丧葬用品店，顾客光顾的就不可能多了。可见，餐厅营业状况是受邻居很大影响的