鲁达
煎牛扒，是一门看着逼格极高，但做起来非常容易的烹饪技能。如果想要自己在家做情调满满又简单快手的大餐，牛扒简直是首选！今日，厨房达人手把手教你如何煎一块完美牛扒。
【红酒配牛扒】
—准备食材—
食材：肉眼牛扒1块
辅料：黑胡椒、海盐、迷迭香适量
—制作步骤—
1. 牛扒提前一天解冻，先放到保鲜柜退冰，再常温解冻；
2. 煎牛扒前，用厨房纸吸去牛扒上的血水；
3. 生铁锅，热锅至冒白烟时，牛扒下锅；
4. 煎至表面析出肉汁，即可翻面；
5. 过程中可按压牛扒，质感越硬越熟；
6. 比较厚的牛扒，双面煎好后，要把肉竖起来继续煎一下四周，封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出；
7. 出锅，摆盘，在盘子上撒黑胡椒、海盐、迷迭香，牛扒切块沾调料，配红酒，发票圈。
— 达人小贴士—
高温煎牛扒，可帮助牛扒快速锁住表面肉汁
一般牛扒都会有一些脂肪，搭配红酒，红酒的单宁可以平衡牛扒的油脂，吃起来口感会更好，感受会更丰富
相比起外出吃饭的麻烦和拘谨，在难得的假期里，宅在家中，亲自下厨，和家人或三五好友一起，享受红酒配牛扒的浪漫，用最自然的方式相处，再舒服不过了。
—本期达人—
Vicky 伍剑欣
寰海美酒美食俱乐部始创人 | 拥有国际品酒认证 | 活跃时尚、美食圈 | 致力推广美酒美食文化
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