鲁达 太贵的，日本有的，统统不吃。今天只推荐性价比高的香港日料店！
冈田和生KazuoOkada
米其林一星的冈田和生选址在红磡环海街11号的海名轩，周围都是居民楼，地址略不好找。但拥有无敌海景，而且本店主打日本怀石料理，价格合理，性价比高，是我暂时觉得最值得去的香港日料店！
怀石料理的名称由来，起源于中国的老子所著的《道德经》第70章中“是以圣人被褐怀玉”一句。
被褐怀玉，被褐者，薄外；怀玉者，厚内。表面粗糙破落，而内心则怀抱美玉。忽略外在而强调内在的价值，这种理念也与日本茶道的精神相吻合。
怀石料理的诞生，也正是起源于日本茶道的茶席上，为了给客人“垫垫底”，防止“醉茶”而提供的小料理。随着日本茶道逐渐向贵族阶层的渗透，怀石料理的形式也慢慢变得丰富起来。
到了今天，怀石料理差不多已经快要成为“昂贵”“精致完美”的代名词。身边甚至有朋友不惜花掉一大半好几年的工作积蓄，就为到日本去吃几次正宗的怀石料理。
香港有很多不错的日料店，比如东京老牌米其林三星店Sushi-Yoshitake的香港姐妹店Sushi-Shikon(志魂)或者东京著名食府龙吟的主厨兼东山本征治先生，选择的在香港环球贸易广场101楼作为首家海外分店的天空龙吟，但是经过我的攻略，发现这两家店在香港的定价要比日本高太多，严重性价比低，还是留着明年去日本吃最正宗的本土主店比较靠谱。
因此，冈田和生就进入了我的餐厅list，结果出奇地赞，一定在这里推荐给大家。
虽然地址藏在红磡一个家属区中，但环境真的很赞。电话订座记得要窗边位置喔，当然，如果想看师傅手艺，坐吧台也是好选择。
下面这两个菜单是当天的午餐菜单，两份菜单正好一人一份，可以吃吃看不同之处。
1开胃小菜
“Uni” Sea Urchin and “Amaebi” Sweet Shrimp in “Kogori Yose” Style。最下面的是剥皮后的西红柿，上面有一小点海胆和甜虾，配上藤紫苏，整个造型很精致。虽然西红柿酸甜适合开胃，但实际上西红柿剥皮处理不当就会有腥味，我个人认为并不是很适合这样生吃。
2酥物
Today’s Vegetable Vinaigrette。当日的蔬菜天妇罗，里面是水云海草。我个人对油炸食物不是很感兴趣，最怕就是油乎乎，但冈田和生的油处理很好，可以看到吸油纸上几乎都没什么油。
3前菜
“Tako” Octopus with Taro, “Mozuku” Sweed, “Tai” Snapper Sushi and “mizuna” and “Yuba” Bean Curd “Ohitashi”。煮章鱼，水云海草，鯛鱼寿司以及日本蕪菁和豆腐皮组成的一个菜式丰富的前菜拼盘。章鱼肉煮的很软嫩。
这个造型也是被惊艳到了。那个用粽子叶包裹的料理，打开是一个鯛鱼寿司。
4蒸物& 御椀
蒸物是Today’s Steam Fish—— 今天的蒸鱼是甘鲷马头鱼配玉米粒如左一。鱼肉肉质很软，玉米微甜，留在口中的都是鲜甜之味。
御椀是“Hamo” Conger Eel in “Nyumen” Style。
御椀这道菜通常出现在第二或第三道菜，正如“椀刺”这个词，御椀和刺身通常被当作日本料理的精髓之一。所谓御椀，就是用水，海带，木鱼花熬成的高汤，再加以及当日的鱼贝或者蔬菜，放入漆器中的料理。御椀中每一个元素，甚至漆器的使用，都有蕴藏着深奥的含义，以后我会写文章细细阐述。今天的御椀使用了海鳗，汤底风味淡雅，配上日本细面，上面摆上一片芬芳的木之芽 (kinome)。喝完了，热乎乎的，肠胃好满足。
5造身
刚刚提到椀刺，下一道就果真是刺身。之所以椀刺这两道菜会在菜单的前面出现，是因为两者的风味都很细腻，适合趁着食客的味觉还敏锐的时候品尝。这次的刺身是吞拿赤身，大腹，白鱼则是真鯛和扁口鱼。另外提一下，为了保持最佳口感，下面用了一整块冰，端上来的时候很有架势。
6烧物
Today’s Grill。今天的烧物是青花鱼，芦笋。烤的青花鱼肉味道无可挑剔，但总体而言这道菜并不出众。只是对这个小西红柿记忆深刻。摆盘也是美美的。
Grilled “Amadai” Tile Fish with “Tomorokoshi” Corn Miso。烤的马头鱼，配上玉米味增酱料。是之前蒸菜的另一种呈现方式。可惜并不能品味出鱼肉搭配玉米味增的精妙。摆盘比较粗糙(但这盘子不错)。
7寿司&食事
“Nanatsuboshi” Rice with “Unagi” Eel in “Yanagawa” Style with Miso soup。Yanagawa是日本福岡縣柳川市，作为一种风格，就是使用牛蒡菜，鸡蛋在加上柴鱼汤的炖煮的烹饪方法。再加入切成块的蒲烧鳗鱼，就构成了一道经典的鳗鱼柳川锅。配上来自北海道的白米。米饭给的很多，可以盛出好几个小碗，吃到这道菜的时候，心里简直觉得这顿饭也太值了。又漂亮又管饱在米其林餐厅里可不多见。
6 Kinds of Sushi and Home Made “Dashi-Maki” Egg。包含了吞拿中腹，鱿鱼，池鱼，扇贝以及玉子烧的寿司拼盘，寿司拼盘虽然比不上传统的Sushi Bar的丰富，但作为整个菜单的一道菜也足以让我们满意。
8甘味
Today’s Dessert。抹茶红豆冰沙，百香果布丁，绿茶。在中村藤吉我们几乎点遍了所有的招牌菜式，除了抹茶红豆冰沙，惊喜的是，第二天我们来冈田和生就吃到了这道菜。
冈田和生是否值得去
味道 4/5
环境4.5/5
服务 4/5
价格 RMB450-2000每人
性价比 4.5/5
推荐指数 4.5/5
最后的话：本来想把吃过的三家香港日料店放在一起写，但是这家实在太值得推荐，值得整个篇幅！而且人均480港币的午市套餐，这么多种样式，这是在北京根本吃不到的性价比，好吗。
好想再去香港吃他家晚餐，嘻嘻。
更多原创评论请关注微信公众号：全方味Honey