鲁达 
鹅、鹅、鹅，曲项向天歌！
在咱广东有一种出了名的鹅
因个头大被称作“世界鹅王”
它就是潮州饶平的『狮头鹅』
刚刚过去的第九届农博会上的潮州展区里
给这群巨大的狮头鹅们做了个精致的“小窝”
专门给前来参观的大家观看
△你看，这是农业君在农博会潮州展区里拍的！
既然狮头鹅这么有名
本期广东味道农业君就给大伙讲讲
这头巨大的鹅——狮头鹅
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狮头鹅为目前我国培育出的最大优良品种的鹅，也是世界上的大型鹅之一。原产广东潮州饶平，多分布于澄海、潮安、汕头市郊。
■为什么叫狮头鹅：
狮头鹅羽毛是灰褐色或银灰色，腹部羽毛是白色。头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，鹅的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。
据饶平县县志记载，饶平狮头鹅的公、母平均体重20到24斤，最大的公鹅可达34斤，最大的母鹅21斤。广东海洋大学的一位动物科学系的教授由此推断，源自饶平的狮头鹅极有可能是世界上最大型的鹅种。
饶平狮头鹅的形态特点
■体型大、生长快、体质强健、但年产卵量低
■耐粗饲、食量大、饲养转化率高、适应性强
■比普通家鹅肉质优良、营养价值更高
■鹅蛋比一般鹅蛋要大
△狮头鹅、普通鹅蛋、鸡蛋的对比图
“世界鹅王”的诞生
狮头鹅的形成和饲养的历史悠久。据史料记载，在明朝嘉靖年间，当地村民从本地鹅中选择出体型较大的鹅进行驯养、选择，最终繁衍出体壮、颈长、头部长有五个瘤且形极似狮头的鹅种，称其为狮头鹅，并且传至原潮安县古庵乡及澄海县月浦乡。
所有鹅的祖先都是从大雁进化而来。饶平狮头鹅原产于潮州市饶平县浮滨镇溪楼村，已有200多年的饲养历史。饶平狮头鹅的体型大，还与民间几百年来的不断自发选育有关，据说这种自发选育主要来源于祭祀活动。
旧时，在潮汕地区（泛指潮州、揭阳、汕头三地），每年正月初五，祭祀供品首选狮头鹅，并且以大为荣，如果谁家的鹅小了，就觉得很没面子，所以人们争相购买、选育个头大的狮头鹅，久而久之，狮头鹅也就越来越大。
据说，在潮汕人的饭桌上
卤鹅是必不可少的一道菜
而卤水狮头鹅才是潮汕人的最爱
潮汕传统名菜——卤水狮头鹅
吃鹅之风在中国起源很早，先秦婚俗中要行“奠雁”之礼，雁即是鹅。随着历史的发展，以鹅为食材的美食越来越多，蒸、煮、煎、烧，五花八门，其中最负盛名的莫过于潮汕卤狮头鹅啦！
潮汕卤狮头鹅，是广东潮汕地区的传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。
鹅肝、鹅头、鹅掌、鹅肠.....卤狮头鹅的每一个部位都散发着潮汕人对于卤味的信仰！
对于在外工作的潮汕人来说
回家吃一只卤鹅
配上自己调制的蒜泥醋
浓香鲜美的鹅肉纤维
碰撞上蒜泥醋的微甜酸爽
这才是最熟悉的潮汕味道~
来源：搜狐网、凤凰网等综合
编辑：胡青 朱俊霖