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家养的大鹅的祖先 家养的大鹅的祖先是谁

鹅、鹅、鹅,曲项向天歌!

在咱广东有一种出了名的鹅

因个头大被称作“世界鹅王”

它就是潮州饶平的『狮头鹅』

刚刚过去的第九届农博会上的潮州展区里

给这群巨大的狮头鹅们做了个精致的“小窝”

专门给前来参观的大家观看

△你看,这是农业君在农博会潮州展区里拍的!

既然狮头鹅这么有名

本期广东味道农业君就给大伙讲讲

这头巨大的鹅——狮头鹅

狮头鹅为目前我国培育出的最大优良品种的鹅,也是世界上的大型鹅之一。原产广东潮州饶平,多分布于澄海、潮安、汕头市郊。

■为什么叫狮头鹅:

狮头鹅羽毛是灰褐色或银灰色,腹部羽毛是白色。头大而眼小,头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤,鹅的肉瘤可随年龄而增大,形似狮头,故称狮头鹅。

据饶平县县志记载,饶平狮头鹅的公、母平均体重20到24斤,最大的公鹅可达34斤,最大的母鹅21斤。广东海洋大学的一位动物科学系的教授由此推断,源自饶平的狮头鹅极有可能是世界上最大型的鹅种。

饶平狮头鹅的形态特点

■体型大、生长快、体质强健、但年产卵量低

■耐粗饲、食量大、饲养转化率高、适应性强

■比普通家鹅肉质优良、营养价值更高

■鹅蛋比一般鹅蛋要大

△狮头鹅、普通鹅蛋、鸡蛋的对比图

“世界鹅王”的诞生

狮头鹅的形成和饲养的历史悠久。据史料记载,在明朝嘉靖年间,当地村民从本地鹅中选择出体型较大的鹅进行驯养、选择,最终繁衍出体壮、颈长、头部长有五个瘤且形极似狮头的鹅种,称其为狮头鹅,并且传至原潮安县古庵乡及澄海县月浦乡。

所有鹅的祖先都是从大雁进化而来。饶平狮头鹅原产于潮州市饶平县浮滨镇溪楼村,已有200多年的饲养历史。饶平狮头鹅的体型大,还与民间几百年来的不断自发选育有关,据说这种自发选育主要来源于祭祀活动。

旧时,在潮汕地区(泛指潮州、揭阳、汕头三地),每年正月初五,祭祀供品首选狮头鹅,并且以大为荣,如果谁家的鹅小了,就觉得很没面子,所以人们争相购买、选育个头大的狮头鹅,久而久之,狮头鹅也就越来越大。

据说,在潮汕人的饭桌上

卤鹅是必不可少的一道菜

而卤水狮头鹅才是潮汕人的最爱

潮汕传统名菜——卤水狮头鹅

吃鹅之风在中国起源很早,先秦婚俗中要行“奠雁”之礼,雁即是鹅。随着历史的发展,以鹅为食材的美食越来越多,蒸、煮、煎、烧,五花八门,其中最负盛名的莫过于潮汕卤狮头鹅啦!

潮汕卤狮头鹅,是广东潮汕地区的传统名菜,属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅,肉质肥美,卤鹅是地方风味食品,香滑入味,肥而不腻。

鹅肝、鹅头、鹅掌、鹅肠.....卤狮头鹅的每一个部位都散发着潮汕人对于卤味的信仰!

对于在外工作的潮汕人来说

回家吃一只卤鹅

配上自己调制的蒜泥醋

浓香鲜美的鹅肉纤维

碰撞上蒜泥醋的微甜酸爽

这才是最熟悉的潮汕味道~

来源:搜狐网、凤凰网等综合

编辑:胡青 朱俊霖

责任编辑: 鲁达

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