鲁达 【甩手大香葱，秒杀的好味道】制作爆炒龙虾的做法大全
龙虾肉质鲜美，脆嫩多汁，是不少人的口水之源。而能够把龙虾烹饪出最佳口感的方法之一，就是用火炒制龙虾。今天，就为大家带来一篇爆炒龙虾的做法大全，让您在家也能享受到宴会般的龙虾鲜美佳肴。
一. 原料准备：
1. 龙虾：新鲜的龙虾本身就是它的美味关键，所以选择活龙虾是最好的，须保证其新鲜。对于不会挑选龙虾的人来说，可以以上海笼装的龙虾，现在很多商家都有这样的贩卖方式，通常比较新鲜。
2. 香葱、姜片：龙虾炒出来味道鲜美，一大原因就是选材恰当。葱和姜一定要选择最新鲜的，以保证味道更加鲜美。
3. 辣椒、蒜：龙虾带着点辣味最好吃，所以可以添加一些辣椒和蒜末，调制出龙虾与调味品的最佳协调。
4. 老抽、生抽、料酒、水淀粉：烹饪龙虾时这些调料是必要的，能让龙虾更加美味。
二. 烹饪操作：
1. 蒜、姜、辣椒分别倒入碗中，加入半碗清水，搅拌均匀。
2. 热油锅，加入蒜姜辣椒腥浆，煸炒出香味。
3. 放入龙虾翻炒至龙虾壳红色，龙虾肉变白。
4. 加入老抽、料酒、生抽一并翻炒。
5. 最后加入水淀粉调匀翻炒。出锅前撒点香葱即可。
【小贴士】
1. 煮熟的龙虾颜色变红后取出，将龙虾剪成块状，方便之后的入味。
2. 辣椒可以根据个人口味来定，洋葱和蒜也可以加入，增加口感。
3. 加老抽让龙虾更有颜色，加生抽调味，加料酒去腥味。
4. 加水淀粉是为了增加汁水，制成美味的酱汁，让龙虾浸泡又可以入味。
经过以上的烹饪操作和小贴士的加持，您所制备的龙虾菜肴绝对会丰富您的味蕾，其美味程度远不止选择一家餐馆食用蟹煲的感受。快来一试吧！