鲁达 酥脆香辣，干茄子的做法分享
干茄子，是一道口感酥脆，辣度适中的美食佳品，不仅适合作为下酒菜，还可配上米饭、面条享用。本篇菜谱将为大家分享多种干茄子的做法，让吃货们可以在家轻松制作，开启美食之旅。
材料准备：
1.干辣椒、八角、花椒、姜片、蒜头、白酒适量。
2.茄子500克、盐适量。
3.淀粉、面粉、料酒、老抽、鸡蛋一只、姜末、蒜末各适量，油适量。
做法一：传统方法
1.将茄子洗净，去蒂，切成长条状，加入盐腌制20分钟，待排出水分后沥干备用。
2.将干辣椒、八角、花椒用油煸炒，捞出备用。
3.再加入姜片、蒜头煸炒，加入适量白酒烧开后倒入碗中。
4.将腌制好的茄子加入淀粉、面粉、料酒、老抽、鸡蛋、姜末、蒜末拌匀，一片片放入热油中炸至金黄色。
5.捞出茄子用厨房纸吸油，趁热放入之前备好的碗中，加入煸炒好的佐料，稍微拌匀即可。
做法二：微波炉法
1.将洗净的茄子切成长条状，加入盐搓揉至水分散出，放入微波炉高火微波6分钟，倒出水分，纸巾吸干备用。
2.将干辣椒、八角、花椒放入微波炉中5分钟高火微波，倒入碗中备用。
3.将备好的茄子加入淀粉、面粉、料酒、老抽、鸡蛋、姜末、蒜末拌匀，在微波炉中高火烤制6-8分钟。
4.搅拌一下干辣椒、花椒、八角，趁热倒入烤好的茄子中，拌匀单位即可。
做法三：餐厅风
1.将洗净的茄子切成薄片，并在其表面切出几刀，备用。
2.将干辣椒、花椒、八角、盐、胡椒粉、糖、鸡精、姜片、蒜头炸香，以后倒入碗中备用。
3.用少量油将茄子两面煎至两面焦黄。
4.往锅边倒少量白酒焯去异味，加入煸炒好的佐料，加入水稍微煮沸，将煎好的茄子放入，烧成干而不粘锅，即可出锅。
小贴士：
1.腌制茄子时翻动均匀，口感会更好。
2.微波炉高火时间可根据实际情况适当增加或减少。
3.添加姜末、蒜末等佐料后口感更加香浓。
4.还可根据个人口味灵活调整佐料的用量。
以上是三种不同的干茄子做法，尝试一下吧！各位小主在创作的过程中，也可以加入自己的想法，做出自己的特色干茄子哦。用心制作，美食调制，享受美味，从身边的干茄子开始。