鲁达 糖醋里脊是一道经典的中式菜肴，以其酸甜适中的独特风味和外酥里嫩的口感赢得了众多食客的喜爱。接下来将详细介绍如何在家中制作这道美味的糖醋里脊，轻松掌握这道菜的精髓。
一、材料准备
1.里脊肉：300克
2.鸡蛋：1个
3.面粉：适量
4.淀粉：适量
5.食用油：适量
6.白醋：2汤匙
7.白糖：3汤匙
8.番茄酱：2汤匙
9.生抽：1汤匙
10.料酒：1汤匙
11.盐：适量
12.姜蒜末：适量
13.清水：适量
二、制作步骤
1.准备里脊肉： 将里脊肉切成均匀的条状，用少量盐和料酒腌制10分钟去腥。
2.裹浆： 将鸡蛋打散，里脊肉条先沾上一层面粉，再裹上一层蛋液，最后均匀地裹上一层淀粉。
3.炸制里脊： 锅中加入适量食用油，油温至六成热时，下入裹好浆的里脊肉条，中火炸至金黄色捞出沥油。为了增加口感，可以复炸一次，使其更加酥脆。
4.调制糖醋汁： 另起锅，留少量底油，放入姜蒜末煸香，再加入白醋、白糖、番茄酱和生抽，翻炒均匀后，加入适量清水，煮至糖醋汁浓稠。
5.合并： 将炸好的里脊肉条放入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每一条里脊都均匀裹上糖醋汁。
6.装盘： 将炒好的糖醋里脊盛出装盘，可以撒上少许芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
1.腌制去腥： 里脊肉在切条后要用料酒腌制，可以有效去腥增香。
2.油温控制： 炸制里脊时油温要适中，过高容易外焦里生，过低则会吸油过多，影响口感。
3.糖醋汁比例： 糖醋汁的酸甜比例可以根据个人口味调整，但需注意酸甜适中才能更好地突出糖醋里脊的风味。
通过以上详细的步骤，您就可以在家中轻松制作出一道外酥里嫩、酸甜可口的糖醋里脊，让您的家人和朋友在每一口中都能感受到美味的绽放。