鲁达 1、而酸菜鱼水煮鱼之类的有些店会使用巴沙鱼来做，有一部分原因也是相关烹饪方式的缘故酸菜鱼水煮鱼之类的方式比较重口味，食客一般在这样的情况下主要是获得口感的体验，而鱼肉本身的滋味则被比较重的调味和烹饪方式遮蔽住了；多宝鱼是可以做酸菜鱼的平时做酸菜鱼一般用淡水鱼，因为淡水鱼鱼肉比较多，而且价格便宜，吃起来过瘾多宝鱼肉质细腻滑嫩，也是适合做酸菜鱼的下面我来分享一下酸菜多宝鱼的做法酸菜多宝鱼的做法 准备配料新鲜的；也非常适合做酸菜鱼第三选择鲤鱼，鲫鱼，花鲢鱼等这些鱼类也可以做酸菜鱼但是需要重点提示家里有老人和孩子的家庭最好不要用第三选择的鱼类这几种鱼的共同特性，就是刺多一不小心就会被鱼刺卡喉，造成伤害；酸菜鱼其实有多种鱼可以做，黑鱼鲢子鲤鱼等都可以做但是我们当地用鱼最多是混子，也就是草鱼混子鱼长的大，一般都在十斤左右，大的能有几十斤，鱼肉厚实细嫩，制作鱼片容易；对于做酸菜鱼，用什么鱼最好我还是知道一点的，因为我本人就是经营小餐饮店的，店里面也是主打的酸菜鱼，就目前来说，在做酸菜鱼的时候，用的比较多的鱼，就是这几种鱼了，首先采用的就是花鲢鱼了 其次就是黑鱼了；总体来说，酸菜鱼在选材方面非常灵活，只要合理运用好各种鱼的优势即可，即使自己在家也可做酸菜鱼小编认为酸菜鱼用龙利鱼最好，实际上也叫作巴沙鱼，其最大特点是无骨无刺无腥味，市面上很多火爆的酸菜鱼都使用的。
2、如果大家自己在家做的话，可以尝试一下用鲈鱼制作酸菜鱼巴沙鱼 巴沙鱼其肉质细腻味道鲜美，含丰富维生素矿物质主要是钙等营养元素中国传统四大家鱼都有刺，也不容易量产去刺，而巴沙鱼这种来自东南亚地区的鱼类；因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现，烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼1巴沙鱼是一种肉质鲜嫩的水产；沙逛鱼是可以做酸菜鱼的，其实很多鱼都是可以做酸菜鱼的，超市里有卖现成的酸菜鱼的调料包，拿回来直接放里面煮就OK了，非常方便，简单；那么酸菜鱼的价格就会下降，如果说是龙利鱼，则可以抬高价格，增加利润最后巴沙鱼的肉质比较厚实，久煮不烂，可以切出花样，这也弥补了草鱼的缺点，因此越来越多的店都选用巴沙鱼来做酸菜鱼，虽然巴沙鱼的味道也不错，但。
3、要说酸菜鱼是黑鱼好吃还是巴沙鱼，我比较喜欢吃巴沙鱼做的酸菜鱼，我个人感觉她的口感吃起来非常的不错，虽然我不是特别喜欢吃海鲜，但是我还是比较喜欢吃这道菜的，像我们平常周末的时候有时间的时候都会做一些家常菜；在家做酸菜鱼用巴沙鱼好吃还是黑鱼好吃这个问题，大家如果想要刺少一点的，就可以选择巴沙鱼，如果比较喜欢口感好一点的，就可以选择黑鱼，这两种鱼都是可以用来制作酸菜鱼的，味道都是挺好吃的，大家应该都比较喜欢这个味道，自；此外，它还很开胃，对于很多人来说，都是相当的不错的除了最普遍的草鱼，现在的一些饭店开始选用巴沙鱼和龙利鱼做酸菜鱼龙利鱼和巴沙鱼无骨无刺，是一整块肉，吃起来不用担心被卡刺虽然这两种鱼没有刺，但是肉没。
4、可以用巴沙鱼来做，巴沙鱼因为无骨，也很适合老人跟小孩一起吃，而且营养价值蛋白质也高 做法如下 酸菜鱼煮法首先鱼片加一个鸡蛋清少许盐白胡椒粉生粉姜料酒几滴芝麻油抓匀3鱼骨加少许盐白胡椒粉；制作酸菜鱼选用黑鱼口味较为好些，巴沙鱼虽然没有鱼刺但是没有黑鱼的鲜味，而吃鱼如果是不鲜就不好吃了；1一般而言，适合做酸菜鱼的鱼类食材并没有太大的限制，只要是淡水鱼类就可以在这个前提之下，可以选择拿来做食材的范围就广了比如黑鱼草鱼鲈鱼巴沙鱼等都非常适合拿来做酸菜鱼2黑鱼所含的骨头和刺很少，肉。
5、1食材巴沙鱼柳一条黄豆芽150克鱼酸菜一小包干豆皮50克干辣椒2个小葱一根大蒜2瓣花椒粉2克盐3克鸡精2克2把巴沙鱼解冻至半冻状态，然后斜刀片成鱼片，鱼片可以稍微厚一些，全部片成鱼片后放在。