鲁达 泡椒鸡爪是一种常见的小吃，以其味道辣鲜可口而深受大众喜爱。下面我们就来介绍一下泡椒鸡爪的制作过程。
材料：
1、鸡爪：500克
2、泡椒：适量
3、盐：适量
4、料酒：适量
5、生姜：适量
6、香叶：适量
7、洋葱：适量
8、桂皮：适量
9、八角：适量
10、冰糖：适量
制作过程：
1、 鸡爪的处理：
1）鸡爪选用洁净无污染的原料，洗净，切去爪尖。
2）放入滚水中焯水，煮5分钟后捞出，晾凉待用。
2、泡椒的处理：
1）将泡椒浸泡在清水中10分钟，待泡椒软化后捞出备用。
2）将泡椒去除硬的部分，用刀切成细末。
3、调制酱汁：
1）将大葱、姜、桂皮、八角洗净后切成小片。
2）锅中倒入植物油，然后倒入葱、姜爆香。
3）加入盐、料酒、冰糖、泡椒细末、花椒粉，不停搅拌均匀。
4）加入适量水，煮开后转小火，继续煮20分钟左右，待酱汁稠厚时即可离火。
4、泡椒鸡爪的制作：
1）将鸡爪放入酱汁中，轻轻搅拌一下，保证每个鸡爪都能被酱汁充分裹上。
2）加盖，放置30分钟至1小时，让酱汁充分渗入鸡爪内部。
3）将泡椒鸡爪拿出来放凉，装入容器中，加上少量泡椒酱汁。
注意事项：
1、泡椒的泡制时间不要过长，否则会影响口感。
2、调酱料时注意火候，不要糊锅。
3、烹制过程中多尝尝口味，及时调整酱汁的味道。
4、泡椒鸡爪保存时可以放入冰箱，但要尽快食用，以保持风味的新鲜。
总结：
泡椒鸡爪的制作虽然看起来比较繁琐，但只要掌握了制作技巧，就能轻松制作出口感好、味道佳的泡椒鸡爪。不妨在休闲时间尝试一下，享受自己亲手制作小吃的乐趣吧！