鲁达 茄子焖面作为一道地道的北方小吃，不仅味道鲜美，而且制作简单，受到人们的喜爱。那么如何做出家常版的茄子焖面呢？下面就给大家介绍一下。
材料：
面条、小茄子、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、香油、食用油适量。
步骤：
1. 面条焯水
将一锅水烧开，加入少许盐和几滴油，把面放入，煮10分钟左右捞出，放入凉水中洗几遍，使面条更加爽滑。
2. 准备茄子
将小茄子切成指长条，将切好的茄子放在盐水里泡一会儿，去除苦味后再捞出沥干水分。
3. 炒香蒜姜辣椒
将姜蒜切末，辣椒切成小段，锅中热油放入姜蒜辣椒爆香。
4. 焖茄子
将焯水过的面条拌上少许食用油搅拌均匀后备用。将油热锅凉下，放入茄子煸炒，待茄子变软时加入适量酱油和盐，然后加水没过茄子，盖上盖子焖煮10分钟左右。
5. 拌面
煮到茄子软了后，取出姜蒜辣椒片不要，将焖好的茄子淋在拌好的面条上，淋少许香油拌匀即可。
小贴士：
1. 茄子切好后可以用盐水浸泡一会儿，这样能去除苦味。
2. 可以根据自己的口味调整酱油和盐的比例。
3. 拌面时要记得加入少许食用油，这样能保证面条更加爽滑。
以上就是茄子焖面的家常做法，制作过程简单，味道鲜美，适宜于日常家庭用餐。试着自己动手做一次吧，相信你家人一定会喜欢上这道美味佳肴。