鲁达 水煮鱼片是一道四川传统的鱼肉菜品，其以其香辣味道赢得了全国吃货的喜爱。尤其在寒冷的冬天，一锅暖暖的水煮鱼片可以让人倍感温暖。今天我们就来学习一下如何使用家常做法制作美味的水煮鱼片。
需要的材料：
1. 鲜活草鱼或者黄鳝一条
2. 豆腐200克
3. 发菜50克
4. 红泡椒20克
5. 葱姜末适量
6. 蒜末适量
7. 花椒适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 香油适量
步骤：
1. 准备工作：
草鱼或者黄鳝洗净，去鳞去骨去肠，将鱼片切成薄片。用一点盐和料酒腌制一下，腌制时间最好在20分钟左右。将葱、姜切成末，蒜也切成末。
2. 豆腐和发菜的处理：
豆腐切成约4cm × 2cm × 2cm的方块。发菜放入灌水里浸泡30分钟左右，然后用清水洗净，再用剪刀剪成小段，备用。
3. 准备锅底：
30克油倒入锅中烧热，直到双面金黄色时加入姜蒜末和花椒粒爆炒。
4. 做鱼汤和调料：
把豆瓣酱、大红袍酱、生抽、香醋、白糖、鸡精、盐和适量的水，加入之前做好的锅中，搅拌均匀。
注：如果不喜欢辣味可以少放一些豆瓣酱。
5. 开始煮鱼：
将锅中的调料加入适量水，将草鱼片放入汤中煮2分钟，黄鳝煮3分钟，捞起备用。
6. 准备上菜材料：
锅中烧油加热至八成熟的时候，加入葱沫、姜沫、蒜泥、红泡椒和花椒粒，炒香。
然后放入煮好的豆腐、发菜、草鱼片或者黄鳝片，加盐、鸡精翻炒均匀， 最后加几滴香油即可出锅。
水煮鱼最好在热腾腾、火莹莹的时候上桌哦，这样更加的诱人呀~~
以上就是水煮鱼片的家常做法了。大家可以按照上面的步骤来操作，很容易就可以做出一锅美味的水煮鱼。只需要几个步骤就能轻松享受四川的传统美食啦！！