鲁达 干煎黄花鱼是一道外酥里嫩、香辣可口的菜品，是一道家常菜中的经典之作。今天，小编就来分享一下自己的家常做法，希望能够让大家在家也能轻松做出一道美味的干煎黄花鱼。
一、准备食材
制作干煎黄花鱼的首要食材当然是黄花鱼了，黄花鱼的选择是非常重要的。要选择体质健康、没有虫蛀的新鲜黄花鱼，最好选择个头中等的。另外，还需要备好姜、葱、蒜、辣椒、盐、生抽和料酒等调料。
二、处理黄花鱼
将黄花鱼去内脏，去掉鱼鳞、鱼鳃和鱼尾部分。然后在鱼身两侧这个斜线状的位置上各切一个“十”字，这样可以促使鱼肉更均匀地煎熟。接着在鱼身两侧均匀沾上盐和料酒，让其腌制片刻，这样可以去除鱼腥味。然后将黄花鱼放凉60分钟左右，这样可以让鱼表面变得干燥，待用。
三、加热油锅
再准备一个平底宽口的锅，将油放进去中火加热。当油开始冒烟时，就可以把鱼盖在锅里，使鱼皮朝下煎3分钟左右或至金黄色关键是鱼身不要动，等到黄花鱼皮煎出一个金黄色时翻面再煎 2 分钟，载盘复原.
四、洒入调料
煎好的鱼捞出盛在盘子里，然后往锅里倒入葱姜蒜和辣椒，再倒入生抽稍微炒一下，然后倒在煎好的鱼上，再撒上葱花即可。可以根据自己的口味，添加适量的盐和鸡精等调料。
五、食用干煎黄花鱼
上桌前，可以在黄花鱼的周围摆上一些青菜、西红柿等蔬菜，装饰一下，看起来也更加美观。接下来就可以动筷子享用了，干煎黄花鱼外酥里嫩，香辣可口，绝对是你的家庭聚会和朋友聚餐的好选择。
六、小贴士
1.黄花鱼一定要新鲜，尽量避免冰冻食品。
2.黄花鱼表面要晾干，这样才能保证煎出的效果更佳。
3. 黄花鱼煎的时间一定要把握好，否则就容易焦糊，影响味道。
以上就是家常干煎黄花鱼的具体制作步骤，希望大家可以通过这篇文章学到一点家常小技巧，成功制作出一道美味又健康的黄花鱼！