鲁达 1、面鱼怎么做好吃吗
面鱼是一道以面条和鱼肉为主料的家常菜品，以其清淡、营养和口感特点备受人们喜爱。在烹饪过程中，应注重面和鱼相得益彰、口感协调，使其更加美味可口。
在选材上，要选择鲜美的鱼肉和口感好的面条。推荐选择鲤鱼、草鱼等软骨鱼作为主料，肉质嫩滑，易于入味。同时，在选择面条时，可以选择口感更加顺滑的河粉或手擀面，也可以使用绿豆粉条，调整口感效果更佳。
在烹饪时，要注意火候掌握，尽量保持原材料的鲜嫩和营养。将鱼肉切成薄片后入锅，加入适量的盐、生抽、料酒等调味料煸炒，炒至鱼肉变色，取出备用。然后将面条焯水后捞出，放入开水中煮熟，捞出备用。同时，在锅中加入葱姜蒜和干辣椒进行炒香，将鱼肉放入锅中，加入少量水后烧开，加入一些调味料进行翻炒，待鱼肉入味后将面条放入锅中炒均匀，最后加入适量的胡椒粉、味精、香油等调味料装盘即可。
此外，在口感调整方面，还可以根据个人口味加入适量的辣椒油或芝麻酱，增添风味，提升口感。吃时还可以根据个人喜好加入葱花和酱油，增加风味。
综上所述，要想制作一道美味的面鱼，关键在于选材和火侯的掌握，同时在口感调整方面也需要注意，只有这样才能制作出一道鲜香可口、营养丰富的家常菜。
2、面鱼怎么做好吃家常做法大全窍门
面鱼是一道看似简单，却细节不少的家常菜。以下是几个面鱼做法和窍门。
1. 麻辣面鱼
准备材料：
- 面鱼
- 面条
- 豆瓣酱
- 姜蒜末
- 青红椒
步骤：
1）将面鱼洗净，切片备用；
2）将姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味，加入水烧开，放入面鱼片煮至熟透；
3）另起锅，将青红椒切丝爆香，加入面条和煮过的面鱼，继续翻炒至面条均匀受热。
2. 清汤面鱼
准备材料：
- 面鱼
- 面条
- 姜片
- 葱段
- 盐
- 食用油
步骤：
1）将面鱼洗净，切片备用；
2）起锅热油，将鱼片煎至两面金黄；
3）加入适量水，放入姜片、葱段烧开，煮约10分钟；
4）将汤里面鱼片捞出，与面条一同放入锅中煮热。最后加盐调味即可。
3. 番茄炖面鱼
准备材料：
- 面鱼
- 面条
- 番茄
- 姜蒜末
- 鲜红辣椒
- 盐
- 食用油
步骤：
1）将面鱼洗净，切片备用；
2）番茄切块备用；
3）热锅凉油，加入姜蒜末、鲜红辣椒煸炒，接着加入番茄炒至糊状；
4）加适量水，放入面鱼片烧开，炖约10分钟；
5）将面条煮热后均匀铺盘，将炖好的面鱼放在面条上。
窍门：
1）煮面鱼时，一定要不停搅动，以免鱼片粘底或粘在一起。
2）为了让面鱼更加美味，可以添加自己喜欢的时令蔬菜，如豆角、青椒等。
3）在炖制面鱼后的汤汁中，可适当加入些许米酒或黄酒，使汤汁更加醇香。
以上就是几种常见的面鱼做法和窍门，不同的做法吃起来口感都不一样，可以根据自己的口味选择自己喜欢的方法尝试。