鲁达 1、黄焖 怎么做好吃
近年来，“黄焖”成为了越来越多人喜爱的美食之一，其原因除了外形可爱美观之外，更是因为它口感香醇，味道浓郁，而且做法也比较简单。那么，到底怎样才能做出美味可口的黄焖呢？以下几点或许可以帮助你更好地掌握黄焖的制作技巧。
一、选材要好：黄焖需要的主要食材是鸡肉和土豆，选购时要尽量选用质量好、口感好、口感甘甜的食材，以此保证做出的黄焖有足够的口感和美味可口的味道。
二、火候要掌握：将鸡肉焯水后，需要将其入锅炒香，而这一步需要掌握好炒鸡肉的时间和火候，否则容易糊焦。当鸡肉变成焦黄色时，可以再适量加水，让其慢慢炖煮，以增加黄焖的浓郁香气。
三、调料不能少：调料是制作黄焖必不可少的环节之一，可以适当增添各种具有独特味道的调味品，如姜、葱、八角等，以此增加黄焖的香气和口感。
四、火候要适宜：在煮黄焖的过程中，火候也是需要适当控制，否则容易掉色或者烧焦，尤其是土豆需要更多关照。
五、摆盘要讲究：做好黄焖后，摆盘也是很重要的一环节，可以将其边缘的汁水留下来，切好之后，再倒在上面，让黄焖看上去鲜亮而且美观。
做好黄焖的关键在于选择好食材、掌握好火候和调料的搭配，能够做出美味可口的黄焖，吃起来口感柔嫩、香味浓郁，每一口都能够让人回味无穷。
2、黄焖 怎么做好吃家常做法
黄焖是一道口味浓郁、色泽金黄、汁浓肉嫩、味美可口的家常菜品，常常被家庭主妇所喜爱。不过，要做出一道香喷喷、香甜可口的黄焖，需要掌握一些关键的做法。
选择好食材是特别重要的。黄焖的主要食材是鸡肉，可以选择肉比较鲜嫩、肉质细腻的土鸡，也可以选择肉质比较结实、有嚼劲的鸡块。不过，在选择鸡肉的时候最好选择不带骨头的鸡肉，因为骨头会影响炖制时间和口感。此外，配菜也可以根据个人口味加减，一些萝卜、土豆、青椒、干辣椒等都可以为黄焖增色不少。
在制作黄焖时，烹调时间和火候也是非常重要的。有些人可能喜欢吃口感鲜嫩、汁浓的黄焖，那么就需要在炖制的时候加入适量的水，再大火烧开后用小火慢慢炖，这样可以让鸡肉的味道更加浓郁。而如果喜欢吃口感稍微硬一点的黄焖，可以适量减少加水量的同时，火候也要掌握得宜。特别是当煮至鸡肉变软烂、汁浓入味的时候，不能过度煮烧，否则会让鸡肉口感柴硬，影响口感。
黄焖的调味也十分关键。它的调料以豆瓣酱、生抽、老抽为主，加入少量盐、糖、辣椒等调味品，调出的酱汁既要有豆瓣的香辣，又要有黄焖的鸡肉味道。
想要做出一道香喷喷、色香味俱佳的黄焖，就需要注意以上几点。黄焖虽然是一道家常菜，但只要做法得当，也可以轻松做出餐馆级别的口感。