鲁达 1、红烧鸡怎样烧好吃
红烧鸡是一道非常传统、美味又简单的家常菜。想要烧出鲜嫩可口、色香味俱佳的红烧鸡，需要掌握一些要领。
首先是选鸡。最好选用老母鸡，因为老母鸡的肉质比较紧实，不易烂烂散散。其次是要剁成小块，因为小块容易入味，也更方便入口。
其次是进行腌制。将鸡块用白酒、盐、生姜、葱，腌制20分钟左右，这样鸡肉会更加嫩滑。
烹制时最关键的是火候，不能过于急躁。先将鸡块放入冷水中，加姜片、葱段、料酒，大火烧开后再转小火慢慢炖煮，这样鸡肉才能更加入味、更加鲜嫩。在煮的过程中不要频繁翻动，以免鸡肉碎掉。
不同地方的红烧鸡烹制方法也有所不同，有些地方会加入豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜来丰富口感。但无论是哪种口味，一定要注意火候和炖煮时的注意事项，才能做出美味的红烧鸡。
红烧鸡这种美味的家常菜品深得人心，烹饪过程也比较简单易学。只要掌握好烹饪流程和巧妙的腌制方式，既能轻松做出鲜美可口的红烧鸡，还能享受烧菜的乐趣。
2、红烧土鸡怎么烧才好吃窍门
红烧土鸡是一道非常受欢迎的菜肴，它口味鲜美，脆嫩多汁，是许多家庭聚餐中的必备菜肴。然而，许多人在烧制红烧土鸡时常常会遇到一些问题。下面，我们来了解一些制作红烧土鸡的窍门，让你轻松烧出美味的红烧土鸡。
在烧制红烧土鸡前，需要对土鸡进行一些处理。将土鸡宰杀后，用开水将其表面的羽毛除掉，清理干净内脏，然后将鸡身洗净，控干备用。
在选择红烧土鸡的烹饪器具时，最好选择厚底不粘的炖盅或者砂锅，并在加热前将烹饪器具先加入热水，使其预先被加热过。
然后，为了让红烧土鸡更加美味，我们需要给它添加一些调料。常用的调料包括生姜、蒜、香叶、八角、桂皮等。将这些调料研磨成细末，放入锅中，一同加入适量的油进行爆炒，直至出现浓浓的香味，此时再将好处理的土鸡放入锅中进行翻炒，直至土鸡表面颜色变黄。
接下来，我们需要加入热水，让红烧土鸡被包裹在水中，这样会让土鸡更加入味。在加水的同时，还可以加入一些糖、酱油、料酒等进行调味，让鸡肉更加入味。
在进行红烧土鸡的烹饪时，火候非常重要。烧煤气的炉子中，常常需要将火调小，并慢慢烧制，保持适当的火力，让红烧土鸡在烹饪的过程中持续慢慢的沉淀，时间长一些肉质更加香醇。
通过以上的一些小窍门，相信你可以轻松地烧出美味的红烧土鸡了。只要在烹饪的过程中多花些心思，按照以上的方法进行制作，那么就一定会烧出一款色、香、味俱佳的红烧土鸡。