鲁达 1、炖瘦肉怎么做好吃
炖瘦肉是一道营养丰富、口感鲜美的传统佳肴，不仅营养丰富，而且十分适合秋冬季节享用。今天我将分享一下如何炖出一份美味可口的炖瘦肉。
第一步：选择优质的瘦肉。
选购瘦肉的质量决定了炖出来的肉质。在选购时，建议选择颜色鲜艳、无异味，且肉质紧实细腻的猪肉，这样炖出来的瘦肉更加鲜美。
第二步：煮去血水，焯水去腥。
将瘦肉放入锅中，加入冷水，大火煮沸，待血水浮出后撇去。然后重新加入清水，焯水去腥。这样能去除瘦肉中的杂质和异味，同时使瘦肉更加鲜嫩。
第三步：加入配料炖煮。
将焯水后的瘦肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，煮沸后转小火炖煮，炖至瘦肉烂烂的、入味的即可。
第四步：蘑菇、金针菇入锅。
等肉炖至差不多烂烂的时候，将洗净的蘑菇、金针菇放入锅中，中火煮10分钟左右，让蘑菇、金针菇充分吸收炖肉的汤汁，增添鲜美的口感。
第五步：放盐调味。
最后加入适量的盐调味即可，记得尽量少放生抽，以免破坏汤汁的鲜美。
温馨提示：建议将瘦肉切成小块再进行炖煮，这样不仅易于煮熟，而且吃起来更加方便。
炖瘦肉的关键是火候和调料的搭配，煮熟的瘦肉入口鲜嫩，汁水浓郁，配以菌类蔬菜，口感更佳，非常适合秋冬季节享用。只要掌握了以上几点技巧，相信你也能轻松炖出一份美味可口的炖瘦肉啦！
2、炖瘦肉怎么做好吃才嫩,放淀粉还是生粉
炖瘦肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜肴，常常被人们用来品尝家庭美食。但是，在制作炖瘦肉的过程中，有些人对于放淀粉还是生粉的问题十分困惑，不知道哪一种更合适，才能做出嫩滑可口的炖瘦肉。
一般来说，炖瘦肉如果想要做得更好，口感更加嫩滑，可以适当地再放入一些淀粉或者生粉。但是需要注意的是，如果放的过多，肉质就会变得黏糊，影响口感。因此，在放淀粉或者生粉的时候，需要掌握好比例。
淀粉和生粉，虽然都可以使肉质变得嫩滑，但是它们两种粉质的使用方法还是有所不同的。
淀粉含量较高，因此吸水性强，一般使用时需要适当稀释。如果不稀释，使用过多，就会使肉很难吃，口感黏糊。所以，如果你选择使用淀粉，需要用一定的比例，将淀粉和水稀释，最好是2份淀粉和3份水，进行溶解之后，再加入炖肉。
生粉含量较低，使用的比例也需要根据实际情况来。使用生粉的时候应该尽量控制使用的量，再加入适量的水，制成糊状物后再加入炖肉中。
无论是使用淀粉还是生粉，都要避免过多的使用，否则会影响菜肴的口感。如果你想要更好的口感，建议多善用烹饪技巧。例如，可在炖的时候用小火，将炖肉时间调整得更加充分一些，增强菜肴的口感。在使用调味料的时候也要合理搭配，使得炖肉更加入味。
总而言之，在制作炖瘦肉的过程中，放淀粉和生粉都需要掌握好比例，并尽量避免使用过多，以此来保证菜肴的口感。同时，还要注意其他方面的烹饪技巧，才能制作出精致口味的炖瘦肉。