鲁达 1、笋苦怎么做好吃
笋是春季常见的青菜之一，有着清香而爽脆的口感，但很多人对笋有所顾虑，因为很多人认为笋的味道带有苦涩，不好吃。但如果做法得当，笋是可以变得非常美味的。
选择新鲜嫩笋非常重要。新鲜的嫩笋表面会有光泽，颜色鲜亮，手感很硬，这种笋口感鲜美，不带苦涩味。购买笋的时候，选择细嫩柔软的笋，可以选择从笋尖到笋头的长度相同的笋，这样可以保证烹饪时的均衡。
在烹饪时对笋进行处理也很重要。笋的苦涩味大多分布在笋皮中，所以在烹饪前要将笋皮削掉。另外，在处理笋的时候，可以在水中加入一些盐和醋，让笋在水中浸泡30分钟，这样可以更好的去除苦涩味，并且可以使笋更加爽脆。处理完成后，可以选择切成小段或切成片来烹饪。
选取合适的料理方法使笋变美味。笋非常适合搭配其他食材一起烹饪，比如鸡肉、虾仁、豆腐等。可以使用炒、煮、蒸等方式进行烹饪，但最好不要加入太多油，以免影响味道。在烹饪时，可以加入适量的盐和糖，使味道更加丰富。
笋苦并不是它的本质，只要选取新鲜、嫩笋，正确去除苦味、采用适当的烹饪方法，就可以制作出美味可口的笋菜。
2、笋苦怎么做好吃又简单
笋是一种营养丰富、味道清香的蔬菜，但是很多人不喜欢它的苦涩味道。那么，如何将笋烹饪成美味又简单的佳肴呢？
我们可以选择新鲜的笋，去掉笋尖和笋底，将笋切成小段后焯水，这样可以减少一部分苦味。焯水的时间大约需要5分钟左右，每次最好用清水冲洗一遍。
我们可以尝试将笋炒至八成熟后，放入番茄、青椒或其他蔬菜与其搭配，加入适量盐、酱油等调味料，这样笋的苦味就会被大大降低。
另外，我们可以用笋搭配一些有味道的食材，比如说虾仁、鸡肉、牛肉等，这些食材的鲜美和肉质会帮助掩盖笋的苦味，同时也可以增加美味的口感。
我们可以选择一些比较高端的方法来处理笋苦味，例如将笋切成薄片后冷冻，再用热水烫一下，这样可以使苦味大大减少，同时也可以保持笋的鲜嫩口感。或者是将笋泡在水中，加入少量食盐或糖，这样特殊的处理方法也可以使笋变得更加可口。
烹饪笋的技巧很多，只要掌握好方法，就可以轻松将笋变成美味可口的佳肴。而且，笋所含的营养成分很多，包括蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很多好处。所以，让我们一起学会如何做好吃又简单的笋菜吧！