鲁达 1、拌川怎么做好吃
拌川是一道传统的川菜，也是川菜中深受人们喜爱的一道菜品，其特点是麻辣可口、味道丰富。下面，就让我来介绍一下如何制作一道美味的拌川。
原材料：
豆皮、火腿肠、黄瓜、豆芽、鸡胸肉、辣椒面、生姜、蒜、醋、酱油、白糖、芝麻、盐等。
做法：
1、鸡胸肉切成丝，加入一小勺酱油、一小勺白糖，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、豆皮和火腿肠切成细丝，黄瓜去皮切成丝，豆芽洗净备用。
3、生姜和蒜剁碎，放入碗中，加入一小勺盐拌匀。
4、将腌制好的鸡胸肉均匀散开放在蒜姜酱之上，再加入辣椒面适量，再淋上一点醋和酱油。
5、热锅凉油，放入芝麻稍微煸炒，待芝麻变香后倒入鸡胸肉上，一边翻炒，一边拌匀。
6、将豆皮、火腿肠、黄瓜、豆芽放入一个大碗中，加入适量盐、白糖和醋，拌匀。
7、将炒好的鸡胸肉倒入碗里，拌匀即可。
技巧：
1、调料要根据自己的口味进行调整，不要过咸、过辣。
2、炒鸡肉的时候一定要火候适中，不要炒焦。
3、拌好的菜品要均匀，不能有疏漏。
总结：
拌川是一道颜值高、好吃健康的川菜。制作起来也非常简单，不仅适合家庭日常食用，也适合聚会时的宴席。如果你喜欢麻辣的口感，就一定要试试这道美味的拌川。
2、正宗杭州拌川做法窍门
正宗杭州拌川做法窍门
杭州拌川是杭州地区一道非常有特色的小吃，可以说是杭州的一张名片。其制作方法虽然简单，但味道却非常浓郁，深受食客们的青睐。下面就让我们来看看如何制作一份正宗的杭州拌川。
选择好优质的面条。要选用比较粗的面条，这样能够增加其口感，更流畅地搭配酱汁。将面条煮熟后，立即放入冰水中浸泡，这样能够在口感上更加清爽。
接着，准备好加到面上的调味酱汁。酱汁的配方并不难，其主要成分为红油、芝麻酱、醋、蒜、姜、糖、盐等。其中，在制作红油时，需要热油泼在红色的辣椒粉上，这样红油的色泽才会比较鲜艳，口感也更加震撼。另外，在调味酱汁时，需要根据自己的口味，适当增加或减少一些材料的量，以达到自己的最佳口感。
搭配一些配菜。杭州拌川的配菜种类很多，可以有豆芽、嫩笋、黄瓜丝等，还可以选择加入鸡蛋片、熟肉片等，增加面条的营养价值和口感层次。
做好一份正宗的杭州拌川，关键点在于面条的选材和调味酱汁的制作。在这个基础上，适当搭配上自己喜欢的配菜，就可以呈现出诱人的杭州拌川佳肴了。