鲁达 1、手工牛轧糖的做法
手工牛轧糖是一道美味可口的传统糖果，它由牛奶、糖和花生制成。如果你想尝试做牛轧糖，下面是一些简单的步骤。
所需材料：
- 牛奶粉：200克
- 水：150毫升
- 白砂糖：350克
- 花生：200克
- 食用油：适量
制作方法：
1. 将牛奶粉与水混合均匀，备用；
2. 将白砂糖放入平底锅中，加入适量水，大火煮开；
3. 待糖溶解后，转至小火，加入花生，不断搅拌，待花生变香脆时，将平底锅移到冰水中，搅拌至花生变凉；
4. 将花生倒出，去掉皮，留下黄色的花生仁；
5. 将花生仁稍微研碎，备用；
6. 将刚才备好的牛奶粉溶液倒入锅中，小火加热，不断搅拌，待牛奶糊状浓稠时，加入研碎花生仁，继续搅拌；
7. 将糊状物倒入铺有油纸的模具中，压实，制成形状；
8. 待糖凉透后，取出，切成小块就可以食用了。
手工牛轧糖的制作过程中需要注意以下几点：
1. 选用好的花生：建议选择去掉皮的花生仁，煮熟后需要晾凉，去掉黄色的外皮，留下纯净的花生仁；
2. 温度控制：糖水的温度需要准确掌握，过高过低都会影响最终口感；
3. 搅拌要均匀：糖水与花生、牛奶粉的搅拌要均匀，这样才能确保糖块的口感层次明显。如果需要留下花生颗粒，可以在加入牛奶粉之前将花生从糖水中捞出，再加入牛奶粉；
4. 切的时候要小心：切糖的时候最好用小刀轻轻切割，不要硬着糖，否则容易导致糖的塑形性差。
手工牛轧糖是一种口感和营养丰富的糖果，而且制作起来也很简单。大家可以跟着上面的方法一步步操作，亲手制作出属于自己的美味牛轧糖。
2、手工牛轧糖的做法及配料窍门
手工牛轧糖是许多人喜欢的传统糖果之一，它的口感韧性十足，甜度适中，是一种非常受欢迎的零食。虽然可在市场上直接购买，但是做自己的手工牛轧糖也是一件很有趣的事情。下面介绍一下手工牛轧糖的做法及配料窍门。
1. 配料：糖、糖浆、蛋白液、花生仁、椰子干等。
2. 准备材料：平底锅、烤箱、烤盘、搅拌锅、搅拌勺等。
3. 做法：
（1）准备一平底锅，热锅冷油，将糖和糖浆放入锅中，小火慢慢加热，直到糖溶化，变成棕色，糖浆成为稠糊状即可。
（2）另取一个搅拌锅，将鸡蛋白及剩余的糖浆倒入其中，同时用电动打蛋器将其打至发泡，这个过程大约需要10分钟左右。
（3）将步骤1制作的稠糊倒入蛋白液中慢慢搅拌，接着放入花生仁、椰子干等，再次搅拌均匀即可。
（4）将最后得到的混合物放到烤盘中，切出想要的形状。然后将烤盘放入预热好的烤箱中，大约需要10分钟左右，直到糖块充分硬化，变成牛轧糖的口感才可以拿出来。
4. 窍门：
（1）加热糖浆的过程中，要经常搅拌，以防止糖浆过热、变焦糊；
（2）将花生仁烘烤过后，剥去外壳，然后用刀剁成碎块，这样可以增强牛轧糖的口感；
（3）如果想要牛轧糖更加香甜可添加一些香草等调料。
总结而言，手工牛轧糖是一种经典美食，也是一种日常生活中趣味的享受。以上述做法和配料窍门，相信大家都可以轻松地制作出美味的牛轧糖来，欢迎大家尝试！