鲁达 荼香红烧肉的做法
红烧肉作为中华美食的代表之一，各地都有自己独特的做法。其中，“荼香红烧肉”又被称为“茶叶肉”，具有浓郁的香气和味道，是北方地区特色菜肴之一。下面我们就来看一看荼香红烧肉的做法。
一、准备材料
1.五花肉800g
2.葱5根
3.姜5片
4.料酒适量
5.酱油适量
6.冰糖100g
7.八角3个
8.桂皮1块
9.茶叶5g
10.清水适量
以上均为大概量，可根据个人口味加减。
二、焯水
先将五花肉切成3cm长的块状，放入沸水中焯水，煮至肉表面脱色，撇去浮沫。
三、煮酱汁
锅中倒入适量的油，加入葱姜煸炒出香味，将焯好的五花肉加入煸炒，再加入料酒和酱油，翻炒均匀后加入清水，待水滚开后加入冰糖、八角和桂皮，继续翻炒。
四、煮入茶叶
煮15分钟后把茶叶加入，翻炒均匀，再加入适量的清水（注意不要加太多水，否则口感会变淡），放火慢慢炖煮。
五、收汁
肉煮至8成烂时，调入盐（不要倒盐过早，否则会使肉变老），翻炒均匀，再继续煮5-10分钟，至汁收干即可出锅。
六、装盘
将荼香红烧肉装入盘中，洒上葱花和辣椒油，即可食用。
以上就是荼香红烧肉的做法，想要口感更加浓郁，可以将焯过水的五花肉放入冰箱中冷藏一晚，让肉质更加紧实。此外，荼香红烧肉制作时需要快炒慢炖，火候要掌握得宜，否则会使肉质发硬或过于烂糊，影响口感。所以制作荼香红烧肉需要耐心和技巧，掌握好火候，做出来的荼香红烧肉才能令人回味无穷。