鲁达 1、杭椒牛柳的做法
杭椒牛柳是一道著名的杭州菜品，以杭州特产的杭椒为调味，加入嫩牛肉制作而成，口感鲜美，香辣适口。下面，就来介绍一下杭椒牛柳的做法。
首先，我们要准备好材料。杭椒牛柳所需的主要材料有嫩牛肉、柿子椒、青椒、红椒、姜蒜、盐、料酒、酱油、糖、生粉、色拉油等。
接着，将准备好的嫩牛肉切成均匀的薄片，加入少量盐、料酒、酱油、糖、生粉搅拌均匀，腌制约半小时。
然后，将柿子椒、青椒、红椒洗净切成小块，姜蒜切末备用。
接下来，在热锅中倒入适量的色拉油，加入腌制好的牛肉片爆炒至变色，捞出备用。
再将锅中的油加热至八成热，倒入姜蒜末，煸炒出香味后加入切好的柿子椒、青椒、红椒翻炒均匀。
最后，将爆炒好的牛肉片倒入锅中，加适量盐、糖、料酒、酱油调味，撒入适量干辣椒和杭椒翻炒均匀即可。
至此，一道鲜美可口的杭椒牛柳就制作完成了。在享用过程中，配上一碗米饭更佳。这道菜品不仅味道鲜美，而且价廉物美，成为了杭州地区的餐桌上常见的一道家常菜，也成为了许多餐馆必点的招牌菜之一。
需要提醒的是，制作时一定要注意火候，避免煮糊或炒焦。同时，对于对辣度不太敏感的人来说，可以根据自己的口味增减干辣椒或杭椒的用量。
2、杭椒牛柳的做法吃又简单方便
杭椒牛柳是一道咸香可口的传统杭帮菜。它的口感非常好，牛肉经过腌制后十分入味，再配以炒熟的杭椒，让人垂涎欲滴。而且，制作杭椒牛柳的过程非常简单，不需要太多的烹饪技巧，即便是厨房新手也能轻松制作。
材料：
500克牛柳
2个大个的杭椒
2小勺的盐
2小勺的白胡椒粉
1小勺的料酒
适量的淀粉
适量的油
制作步骤：
1.先将牛柳洗净后切成薄片，然后加入一小勺盐、一小勺白胡椒粉和一小勺的料酒进行腌制，腌制20分钟左右。
2.将杭椒洗净后切成细条，备用。
3.热锅凉油，待油温达到六成热时，将腌制好的牛柳放入锅中煸炒至熟透。
4.再将炒好的牛柳放入碗中备用，锅中放入适量的油，将切好的杭椒倒入锅中翻炒。
5.等到杭椒变成金黄色时，将炒好的牛柳放入锅中，加适量的盐和白胡椒粉调味。
6.将适量的淀粉用水溶解后，倒入锅中搅拌均匀，炒至淀粉呈现出半透明状态即可盛出并上桌。
总结
杭椒牛柳是一道以牛肉和杭椒为主要食材的菜品，它鲜咸可口，适合大众的口味。制作过程十分简单，即便是厨房新手也能轻松制作，吃起来又方便又美味。建议想要体验地道的杭帮菜的人尝试一下这道菜，相信你会被它的口感所迷倒。