鲁达 南蛮鸡，是一道传统的湖南名菜，其独特的口感和口味深受人们的喜爱。下面介绍一下南蛮鸡的烹制方法和步骤。
首先，准备好鸡肉和配料。鸡肉选用鸡腿肉或鸡胸肉，也可以用整只鸡，根据家庭人数选择合适的分量。配料包括泡椒、辣椒、花椒、姜、蒜、醋、白糖、盐等。
其次，将鸡肉用清水洗净，放入锅中煮熟，去掉鸡皮和骨头，并切成小块备用。
接下来，将辣椒、泡椒、花椒、姜、蒜剁碎，酱油、醋、白糖、盐混合，做成调料汁备用。
然后，将鸡肉块浸泡在调料汁中，尽量让每个鸡肉块都裹上调料，放置一会儿让其入味。
最后，取出鸡肉块，摆放在盘子上，并淋上一些卤汁，可加上一些青菜、胡萝卜片等作为点缀。
南蛮鸡的做法主要是简单易学，但需要注意的是几个问题。首先，在煮鸡肉的时候要注意火候，不能过早地放鸡肉进去，否则会导致鸡肉口感不佳。其次，在浸泡过程中需要注意观察，以便让每个鸡肉块都能充分入味，同时也不能过度浸泡。最后，在摆盘的时候也需要注意美观和色彩搭配，这样才能让南蛮鸡更加好吃和好看。
总之，南蛮鸡是一道很受欢迎的湖南名菜，其制作过程简单易学，但需要注意火候和调料的搭配，而且在摆盘时也需要注意美观和色彩搭配。希望大家都能成功制作出美味的南蛮鸡。