鲁达 1、扒丝山药怎么做好吃
扒丝山药，也叫拔丝山药，是一道传统的中式甜品。它以新鲜的山药为主要原料，经过加工后制成细条，以糖浆为饰品，糅合山药的脆硬与糖浆的甜蜜，口感鲜美，受到广大食客喜爱。下面就让我们来看一看如何做才能制作出一份美味的扒丝山药。
步骤一：准备原料
选用新鲜的山药，用刀切成宽约两厘米，厚约两三毫米的薄片。糖浆的配料是绍兴花雕酒、红糖、白砂糖和水。比例是酒：红糖：白砂糖：水=1：2：2：3。
步骤二：糖浆熬制
在锅中将红糖、白砂糖、水和绍兴花雕酒加入搅拌，放到中火上熬制成稠糖浆。
步骤三：爆炒山药
将山药薄片平铺在平底锅上，小火加热至两侧呈现金色并呈现爆开状态即可离火。
步骤四：摆盘装点
将爆炒好的山药薄片放在盘子中央。然后，取适量的糖浆，均匀地淋在山药薄片上。等糖浆冷却后，扒丝山药就做好了。
扒丝山药虽然做法相对简单，但是熬糖浆时要注意火候，不要煮得太稠，否则会影响口感。山药撒上的糖浆也要均匀而少，过多味道太甜，过少味道又不够，要掌握好分寸。另外，山药的切片要均匀，以便烹饪时能够被快速熟透。此外，炒山药时要小火慢慢爆炒，以免烤焦。
只要按照上述方法，细心制作，扒丝山药一定会成功制成，口感鲜美，让人回味无穷。
2、扒丝山药怎么做好吃又简单
扒丝山药是一道非常受欢迎的传统美食，特别是在冬季，人们都喜欢吃一些温暖的食品来保暖。这道菜既简单又营养，特别适合家庭自制。本文将向您介绍如何做出简单又好吃的扒丝山药。
第一步，准备材料。我们需要准备两个大约10厘米左右的山药、一小段生姜、一勺姜汁、适量的盐和糖以及适量的色拉油。将山药切成丝状备用。
第二步，将炒锅放到火上，倒入适量色拉油。当油热时，加入姜汁和姜片，快速翻炒几秒，这样可以让山药去腥味。
第三步，将山药丝加入炒锅中，与姜汁炒匀。然后适量的盐和糖加入锅中，根据自己的口味加量调节。
第四步，翻炒两三分钟后，将锅盖盖上，调到小火慢慢煮，十分钟即可。注意要偶尔开火检查，防止糊锅。
第五步，把炒好的扒丝山药装盘即可。如果喜欢更加香脆，可以在盛好的扒丝山药上撒点芝麻和香菜。
扒丝山药的做法非常简单，但是注意事项也不能忽略。首先要选择新鲜的山药，口感好。切丝时要均匀，不要太厚或太细，否则会影响口感。煮的时候要不停的翻炒，并且火候要适中，防止糊锅。
扒丝山药简单易做，口感香脆，营养丰富，非常适合家庭自制。不妨在寒冷的冬天来一盘扒丝山药，暖胃又暖心。