鲁达 1、凉拌猪耳朵做法
凉拌猪耳朵是一道传统的中式美食，以猪耳朵为主要原材料，加入各种调味料泡制而成，口感鲜美，软硬适中，营养丰富，深受人们的喜爱。
准备食材，需要新鲜的猪耳朵、葱姜蒜等辅料以及酱油、芝麻油、醋、盐、糖等调料。将猪耳朵煮熟，焯水去血沫，然后用清水冲洗干净，放入碗中备用。
接着，将葱姜蒜切碎，放到碗中，加入酱油、芝麻油、醋、盐、糖等调料，根据个人口味加入适量的胡椒粉，搅拌均匀，制成调料汁。
将调料汁倒入猪耳朵碗中，搅拌均匀，让每一块猪耳都沾满了汁料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌制一夜，让猪耳朵更入味。
第二天，取出猪耳朵，再次搅拌均匀，浇上一些香菜和花生碎作为装饰，即可食用。猪耳朵有嚼劲，口感鲜美，佐以调料酸甜可口，味道非常开胃，相信一定能让人食欲大开，回味无穷。
此外，凉拌猪耳朵还富含蛋白质、钙、铁等微量元素及胶原蛋白，对补血养颜、促进肠胃消化等方面有很好的作用，是一道美味又营养的家常小菜。
凉拌猪耳朵是一道制作简单、营养丰富、味道美味的中式小菜，适合各种场合食用，如家庭聚餐、朋友聚会、宴席等，是一道物美价廉的美食佳品。
2、凉拌猪耳朵怎么做好吃法窍门
凉拌猪耳朵是一道经典的川菜小吃，而且在各地都备受欢迎。其味道鲜美，口感爽脆，是夏日消暑的一道必备佳品。以下是凉拌猪耳朵的做法及小技巧。
首先需要准备的材料有：猪耳朵、青椒、红椒、花椒粉、醋、酱油、白糖、蒜末、生姜片、香菜末和葱花等。
步骤1：准备材料，将猪耳朵洗净，切成薄片状，放入开水中煮至熟烂，捞出备用。青椒、红椒切成丝状，香菜切碎备用。
步骤2：调料的制作，将花椒粉、醋、酱油、白糖、蒜末、生姜片和少量盐调和成汁备用。
步骤3：将煮熟的猪耳朵和蔬菜丝放入碗中，淋上调好的调料汁，用手轻轻搅拌均匀。
步骤4：最后在猪耳朵上撒上花椒粉和香菜末，用葱花装点即可享用。
需要注意的是，凉拌猪耳朵最好在室温下放置一段时间，以让调料充分渗透入猪耳朵中，从而达到更好的味道。
小窍门：
1. 煮猪耳朵时，在水中加入少量料酒可去腥味。同时在放入开水中煮之前，先用清水将猪耳朵洗净，去除脏物和杂质。
2. 调料汁可以根据个人口味适量调整，比如口味重的可以多放些花椒粉、蒜末等调料。
3. 最好不要将凉拌猪耳朵放置太久，以免影响食用安全。
总而言之，凉拌猪耳朵是一道简单易做、美味可口的川菜小吃。通过上述方法，相信大家可以在家里轻松做出一份鲜美可口的凉拌猪耳朵。