鲁达 1、酸粉汤的做法
酸粉汤是四川特色小吃之一，这道菜品口感酸辣适中，味道鲜美，深受广大四川人民的喜爱。下面我们来介绍一下如何制作一碗美味的酸粉汤。
首先需要准备的食材有：酸辣粉、肉沫、鸡蛋、豆腐皮、香菜、生姜、大蒜、香菜、料酒、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、白醋、辣椒油、辣椒粉、盐等。
接着，我们开始制作酸粉汤。首先将生姜和大蒜剁成蒜蓉，然后将肉沫蒜蓉一起炒熟，加入适量的料酒、盐、鸡精和白胡椒粉，调味后翻炒均匀。
同时，备好一碗豆腐皮，将豆腐皮切成小块，放入碗中，倒入开水煮熟，捞出备用。酸辣粉用开水泡软后捞出，放入另一碗中备用。
接着将鸡蛋打入碗中打散，不要搅拌均匀，热锅凉油将蛋液轻轻倒入锅中，用铲子搅拌一下，快速翻炒均匀，即成蛋花。
在碗中加入适量的生抽、老抽、白醋、盐、辣椒油、辣椒粉等调料，并加入适量的热水调成面汤。
将煮好的豆腐皮均匀分配到两个碗中，倒上鸡蛋花、肉末和酸辣粉，最后倒上调好的面汤，撒上香菜即可。
制作酸粉汤非常简单，而且味道鲜美，营养丰富，是一道非常好的下午茶点心或夜宵。大家快来试试吧！
2、酸辣鸡蛋汤的家常做法
酸辣鸡蛋汤是一道经典的中式汤品，深受人们的喜爱，不仅味道美味，而且易于制作。下面我就为大家介绍一下家庭制作酸辣鸡蛋汤的方法。
主要材料：
1.鸡蛋2个
2.淀粉适量
3.青葱2根
4.香菜适量
5.老醋适量
6.盐适量
7.鸡精适量
步骤：
1. 准备好所需材料，并将青葱、香菜洗净切碎备用；
2. 将两个鸡蛋打入碗内，加入半匙盐，用筷子搅拌均匀；
3. 开火，将适量水放入锅内，烧开后加入鸡蛋液，边搅拌边倒入热水中；
4. 等鸡蛋液表面出现白色泡沫后，将其捞出；
5. 再起锅，放入适量油，加热至六成热，放入青葱煸炒；
6. 待青葱煸炒香后，加入鸡蛋液，用铲子将其分成小块状；
7. 继续加入适量清水，以免煮干煮焦，加入适量盐和鸡精；
8. 把适量淀粉和水混合均匀，倒入锅中搅拌至汤汁变浓；
9. 加入适量老醋，继续搅拌均匀；
10. 最后放入适量香菜即可。
小贴士：
1.鸡蛋液、鸡汤、韭菜等可依个人口味调整数量；
2.加入老醋可适量增加汤的酸味；
3.淀粉用量可以根据汤的浓稠度需求增减。
通过以上步骤，我们就可以制作出一口清香酸辣、营养丰富的鸡蛋汤，为自己和家人呈现出一份美味佳肴。制作的过程也可以带给我们愉悦的心情和成就感。