鲁达 1、水煮鱼咋做好吃
作为川菜的代表之一，水煮鱼的做法早已广为流传，成为了大家喜爱的美食之一。但是，要想做出一道好吃的水煮鱼，不仅需要掌握正确的做法，还需要在材料和配料以及调料的选择上下功夫，下面就为大家介绍一下水煮鱼的制作和关键的配料。
制作水煮鱼的重点在于选取优质的鱼肉，新鲜的鲈鱼是不错的选择。在去骨和切片的时候，需要注意去除黑色的肠泥和鱼鳍，让鱼片没有腥味。另外，需要将鱼片放入开水中焯水，这样可以去掉表面的脏东西，同时也能让鱼片保持鲜嫩。
接下来，水煮鱼需要借助多种蔬菜来提升口感，比如豆芽、油菜、笋片等。这些蔬菜的烹饪时间比较短，所以在准备时要根据各自的烹饪时间进行处理。蔬菜处理好后，需要在开水中焯烫，让它们保持鲜嫩，浓淡搭配也是口感好坏的关键之一。
接着是调料。水煮鱼的调料也很重要，不但要有味道，还要有匀称的口感，手抓炒配料是最好的选择。典型的手抓炒配料是花椒、干辣椒、葱、姜、蒜等，其中花椒和辣椒的比例要根据各自的口感调整，家庭做法可以适量减少辣椒。
最后就是烹饪过程了。在锅中加入适量的高汤和调料，大火煮沸。待高汤和调料充分混合后，加入豆芽、油菜和薄切的鱼片，再煮一两分钟，出锅前撒入葱花和紫菜即可。
水煮鱼的传统做法固然香味四溢，但我们仍需在烹饪、配料、手法等方面不断探索、尝试，做出更适合自己口味的美食，让人们的味蕾在此尝到无限的滋味。
2、水煮鱼咋做好吃又简单
水煮鱼是一道典型的川菜，以其鲜香辣味而受到广大食客的喜爱。相信很多人都想学会如何简单而又好吃地制作水煮鱼。
准备好食材。需要新鲜的草鱼片、豆芽、腐竹、青红椒、花椒、姜蒜等材料。草鱼片要选用肉质细嫩的部分，可以在鱼店或超市购买。豆芽要洗净，去掉头尾，腐竹也要提前泡软备用。青红椒切成小块备用，姜蒜则切成末备用。花椒可以用锅中火烤香后捣碎备用。
制作调料。需要食盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋等调料。将调料按照自己的口味比例混合。
接下来，开始烹饪。在锅中放足够的水，加入适量盐和油。开火后，将豆芽和腐竹放入水中焯烫一分钟，取出备用。接着，将草鱼片入开水中焯烫约30秒钟取出备用。
接下来，将刚才烤好的花椒放入锅中爆香，加入姜蒜末和青红椒炒至香气四溢。然后倒入图中调料煮至沸腾。最后放入草鱼片、豆芽和腐竹，翻炒均匀。
将水煮鱼装盘，撒上葱花和香菜粒即可。
水煮鱼虽然看起来十分考验厨艺，但只要掌握好火候和调料的比例，就可以轻松做出一道好吃的水煮鱼。