鲁达 1、糟鱼怎么做好吃
糟鱼，也叫臭鱼，是一种以鲤鱼为主料制成的传统美食。糟鱼色泽红亮，鲜嫩可口，是一种富有浓郁家乡味道的美味佳肴。那么，糟鱼怎么做好吃呢？下面就和小编一起来探讨一下吧！
一、选材
选材是关键。选用新鲜的鲤鱼、糟料和其他调料是制作好糟鱼的基础。
二、准备
鲤鱼宰杀后，要清洗干净肚子里的内脏和鳃，切除头和尾，还要将鱼身两面刮几刀，使其入味。
然后，将准备好的糟料在锅内煮开，放凉备用。同时，将过水后的鱼身铺在干净的平盘上，加入煮好的糟料，约腌制30分钟至2小时，时间越长，口感越好。
三、烹制
烹制糟鱼时，可以将腌制好的鱼身取出，用料酒腌制10分钟左右，然后用橄榄油煎炸，再将煮熟的青笋、木耳、香菇和红椒一起拌炒，把炒好的青笋菜放在鱼身周围，淋上糟汁即可。
四、糟鱼的食用方法
糟鱼可以直接食用，也可以浸泡在清水中，去除一部分盐分后再食用。此外，糟鱼还可以加入米粉、蛋等食材烹制，做成糟鱼米粉、糟鱼蛋饼等美食。
糟鱼的制作需要讲究材料选用、腌制时间、烹制技巧等多方面的考虑。只有做到每一个环节都精细，才能做出一份口感鲜美、回味无穷的糟鱼佳肴。
2、不用油炸的糟鱼的家常做法
糟鱼，是一道特色美食，也是江浙地区的传统美食。它的口感鲜美，细腻，且具有独特的香味，因此备受食客的喜爱。但是，由于糟鱼一般需要使用油炸，对于追求健康和减肥的人来说，就比较棘手了。今天，我分享一款不用油炸而美味可口的家常糟鱼做法，让大家可以在享受美食的同时，也能保持健康。
所需材料：
1.新鲜草鱼1条，重约1斤；
2.糯米饭200克；
3.花生油适量；
4.葱姜蒜适量；
5.桂皮、茴香、草果少许；
6.米醋、糖、盐各适量。
制作步骤：
1.草鱼去内脏、鱼鳞、鱼骨，剖成两片，洗净，擦干水分；
2.将草果、茴香、桂皮等放入老抽和米醋中，慢慢熬制蘸料；
3.用花生油将葱姜蒜爆香，再加入刚刚制好的蘸料，煮开后加入适量糖、盐；
4.将糯米饭倒入煮开的汤里，搅拌均匀，加入适量水，煮沸；
5.将草鱼放入锅中，将粥煮开后放入锅中，煮制10分钟左右，即可出锅。
煮糟鱼的关键是制作蘸料，蘸料的味道决定了煮出来的糟鱼的味道。这个蘸料的味道应该鲜美适当，没有过多酱油的味道。煮制糟鱼时，要保证草鱼和糯米饭煮熟透，最终才会出锅一个完美的糟鱼，滋味浓郁、鲜香四溢。
这款不用油炸的家常糟鱼做法，不仅健康，而且操作简单，味道又好，在家里就能轻松做出美味可口的糟鱼，大可不必去外面花费高价在餐厅品尝，懂得用心的人一定会得到美味的回报。