鲁达 1、十三香龙虾做法
十三香龙虾是一道口味独特的美食，它将麻辣和香料混合在一起，营造出丰富多样的风味。下面是这道美食的制作方法：
首先，选择活龙虾，用清水将龙虾洗净，去除头部和腮。然后将龙虾切成块状备用。
然后准备调料。十三香的秘诀在于各种香料和调料，主要包括辣椒粉、花椒粉、八角、丁香粉、桂皮、生姜、蒜、香菜、芹菜等等。将这些香料和调料按照自己的口味比例调和，制成特制的十三香调味料。
接下来烧开一锅水，加入适量盐，然后将切好的龙虾肉加入水中焯烫，至肉质变白即可捞出备用。
在另一锅中倒入油，烧至7成热，放入葱姜蒜煸炒出香味，再放入炒制好的十三香调味料炒匀，略微烤焦一点也可以增加风味。
倒入焯好的龙虾肉翻炒均匀，让香料充分渗透到龙虾肉中。最后加入适量的盐和糖，再加入清水，烧开后转小火，慢慢煮煮至汤汁变得浓稠即可。
最后放入适量的香菜和芹菜，翻炒均匀，关火后静置片刻，让味道充分融合。
十三香龙虾口感麻辣、回味悠长，十分美味。制作过程中需要注意，要将调料炒匀，否则会出现调料不均匀的现象。此外，去掉龙虾头和腮是为了方便食用，如果你喜欢可以留下来添香味。
2、十三香龙虾做法小龙虾的做法
十三香龙虾是一道美味的传统菜肴，已经成为了大部分中国人心目中的经典美食之一。它的独特清新口感和多种调味料烹调后的鲜美味道，让人们趋之若鹜。而小龙虾则是江南地区非常受欢迎的水产之一，它在夏季成为了餐桌上的清爽佳品。今天，我们来介绍一下十三香龙虾的做法和小龙虾的做法。
烹饪步骤
1.买龙虾。挑选相对较大的龙虾，体重在半斤以上比较合适。
2.准备烤竹签。将竹签浸泡在水中，避免在烤制时烤焦。
3.清理龙虾。将龙虾用清水洗净，然后用刀切开龙虾头，把泥沙倒出。
4.用矿泉水煮开龙虾，约需5分钟。煮熟后用凉水浸泡一会，再剥下龙虾壳，虾肉搞定卸下备用。
5.准备十三香调料。这里我们需要用到十三香粉、盐、花椒、辣椒、姜茸、面粉、香葱、白糖、酱油、香醋、料酒、色拉油等材料。
6.烤制龙虾。把虾肉串在烤竹签上，用香油刷一攥，再烤到表面金黄即可。
7.炒香调料。将顺序放入热锅内然后煸炒出香味，最后加入烤好的虾串，翻炒均匀。
小龙虾的做法
1.准备龙虾。把小龙虾洗净，去掉鳃和肠道。切去鼻子和爪子，留下尾巴和头部。
2.清洗。用冷水反复冲洗几次，沥干备用。
3.炸小龙虾。准备充足的油，过油翻炒，将小龙虾的残留物炒出来。
4.加入调料翻炒。将切好的葱、姜、蒜、干辣椒和豇豆下锅，翻炒一会儿，直到香味4溢。
5.加入溶解了少量的盐和糖的生抽，翻炒均匀。最后加入啤酒翻炒均匀即可。
这样，我们就成功地烤制出了香鲜美妙的十三香龙虾，和可口清爽的小龙虾，无论是做客还是享受佳肴，都可以尝试一下这些传统美食，感受中国美食的无穷魅力。